2022 Château Pavie Premier Grand Cru Classé Saint-Emilion Magnum

2022 Château Pavie Premier Grand Cru Classé Saint-Émilion i magnumformat er en storladent struktureret Bordeaux, skabt til både samlerens kælder og særlige øjeblikke ved middagsbordet. Her får du en af Saint-Émilions absolutte topvine, i en årgang der allerede omtales som en af de mest lovende i nyere tid. Magnumflasken sikrer en langsommere, mere harmonisk modning og gør denne vin til et særdeles attraktivt valg til lagring. Som Premier Grand Cru Classé repræsenterer Château Pavie det mest prestigefyldte niveau i Saint-Émilion, med en stil, der kombinerer kraft, dybde og finesse. Vinen er hovedsageligt baseret på Merlot, understøttet af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, hvilket giver både generøs frugt og markant struktur. Pavie har rødder tilbage til 1800-tallet og er i dag kendt som en af de mest eftertragtede og genkendelige vine fra højrebredsbordeaux.

Smagsprofil
I glasset står 2022 Château Pavie dybt, næsten opak mørkerød med violette nuancer i kanten – et tydeligt tegn på vinens ungdom og koncentration. Vinen dufter intenst af sorte kirsebær, solbær, brombær og blommer, ledsaget af noter af viol, lakrids, kakao, kaffe, grafit og let ristet eg. Med lidt luft udvikler næsen sig mod varme krydderier, cedertræ og et diskret strejf af mineralitet. På ganen er 2022 Pavie fyldig, tæt og silkestruktureret med modne, finkornede tanniner og en bemærkelsesværdig friskhed, der balancerer frugtens koncentration. Smagen byder på lag af mørk frugt, anis, bitter chokolade, espresso og krydrede undertoner, der bliver ved med at folde sig ud i en meget lang og vedholdende eftersmag. Syren og tanninstrukturen peger klart mod et langt liv i kælderen; i magnum kan man forvente et optimalt drikkefelt fra ca. 2030 og langt frem – 25+ års lagringspotentiale er realistisk i en stor årgang som 2022.

Vinifikation
Château Pavie ligger på Saint-Émilions berømte sydvendte skråninger, hvor undergrunden domineres af kalksten og ler med indslag af sand og grus – et terroir, der både giver kraft og mineralitet. Markerne er plantet med overvejende Merlot, suppleret af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, og udbyttet holdes lavt for at sikre maksimal koncentration. Druerne høstes manuelt i små kasser ved optimal modenhed og sorteres grundigt, inden de vinificeres parcelfor parcel i temperaturkontrollerede tanke. Gæringen sker med fokus på skånsom ekstraktion via pigeage og omrøringer, og efterfølgende modner vinen i en høj andel nye franske egetræsfade, hvor den gennemgår malolaktisk gæring og lang lagring for at integrere frugt, tannin og eg til en helstøbt helhed.

Mad & Servering
2022 Château Pavie er en vin, der kalder på seriøse retter: klassisk lammeskank eller lammekrone med rosmarin, oksemørbrad eller entrecôte, vildt som rådyr eller due, braiserede oksekæber, svamperetter med trøffel samt rige retter med linser eller linse-cassoulet går særligt godt til. Den fungerer også glimrende med lagrede faste oste som Comté, Gouda eller Mimolette. Server vinen ved ca. 16–18 °C; ung Pavie i magnum har godt af luft, så dekantering anbefales – gerne 2–3 timer før servering i de første år, og lidt kortere tid, efterhånden som vinen modnes. Brug store Bordeauxglas for at give plads til den komplekse aroma.

Producent
Château Pavie er et af Saint-Émilions mest ikoniske slotte, med historiske rødder helt tilbage til det 19. århundrede. Slottet fik sit ry for storhed cementeret, da det blev hævet til Premier Grand Cru Classé (senere kategori A) og i dag regnes blandt højrebredens absolutte flagskibe. Under Gerard Perse’ ejerskab siden slutningen af 1990’erne er både vinmarkerne og kældrene blevet markant moderniseret, hvilket har løftet kvaliteten til et konsekvent højt niveau år efter år. Pavie er dermed blevet et referencepunkt for kraftfuld, lagringsdygtig Saint-Émilion med international anerkendelse og faste topplaceringer hos de førende vinkritikere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.