2022 Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes

2022 Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes er en eminent hvidvin, der fremhæver alt det klassiske og særprægede fra Chablis-området i Bourgogne. Denne vin er skabt på gamle vinstokke og leverer både kompleksitet, terroir-tro udtryk og en forbløffende dybde. Med Defaix-familiens historiske rødder i Chablis og deres kompromisløse tilgang til tradition og kvalitet får du her en flaske, der hylder arv og innovation.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gylden med grønne refleksioner – et vaskeægte tegn på elegancen, der venter. Næsen lokker med fine noter af grønne æbler, citrusfrugt, hvid fersken og et strejf af våde sten og blomster. Duftene er friske, mineralske og særdeles indbydende. Smagen byder på Chablis' klassiske nerve, hvor mineraliteten spiller smukt sammen med den klare frugt; noter af modne citroner, grønne æbler og kridtfuld stil. Vinen balancerer elegant mellem frisk sprødhed og let cremet tekstur, hvilket giver en lang og harmonisk afslutning med diskrete indslag af hasselnød og frisk brioche. Denne årgang har et flot lagringspotentiale og vil udvikle ekstra kompleksitet over de næste fem til syv år.

Vinifikation
Oldtids-vinstokkene, der giver druer til denne Chablis Vieilles Vignes, vokser i et terroir præget af kalksten og ler, hvilket sikrer vinens mineralske karakter og struktur. Høsten foretages manuelt for at sikre, at kun de bedste druer indgår i vinificeringen. Daniel-Etienne Defaix er kendt for sin traditionelle og tålmodige tilgang til vinproduktion; gæringen sker naturligt, ofte med længere skinkontakt end normalt, hvilket tilfører ekstra dybde og kompleksitet til vinen. Efter gæringen lagres vinen længe på bærmen, hvilket fremmer tekstur og aromaudvikling.

Mad & Servering
Denne Chablis passer fantastisk til skaldyr, østers, jomfruhummer, stegt fisk og lyse retter med cremede saucer. Prøv den også til retter med råmarinerede grøntsager eller frisk gedeost. Serveres bedst ved 10-12° C og gerne efter let dekantering for at åbne vinens nuancer fuldt ud.

Producent
Daniel-Etienne Defaix-familien har dyrket vin i Chablis gennem mere end 400 år og er blandt områdets mest respekterede producenter. Defaix' vine er kendt for deres holdbarhed, autencitet og udprægede terroirpræg, og huset har gennem tiden markeret sig med adskillige anerkendelser både nationalt og internationalt for deres kompromisløse kvalitetsfokus.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.