2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots

2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots er Chablis på højeste niveau – intens, dyb og præcist mejslet. Her får du den sjældne kombination af power og knivskarp mineralitet, som kun denne stejle parcel ved Serein-floden kan levere. En stor årgang fra en af områdets mest respekterede producenter.

Smagsprofil
Farven er lys gylden med grønne reflekser, tæt og skinnende i glasset. Næsen åbner med citrusolie, grønne æbler og hvid fersken, efterfulgt af østersskal, kalkstøv, jod, hvide blomster og et strejf af ristet hasselnød fra diskret fad. På ganen er vinen koncentreret og rank med massiv, kalket spændstighed. Smagen folder sig ud i lag: citron- og limezest, saftig stenfrugt, saltet havbrise og flintet røg. Teksturen er cremet uden at være tung, båret af en vibrerende syre, der giver længde og præcision. Finalen er meget lang, saltet og energisk med ekko af lime, anisioler og kridt. 2022 viser generøs frugt fra den varme årgang, men med Côte Bouguerots’ karakteristiske lodrette spine. Drikkeglæde nu for dens unge intensitet, men det fulde potentiale udfolder sig over 10–15+ år under gode forhold.

Vinifikation
Côte Bouguerots er en særskilt, ekstremt stejl del af Grand Cru Bougros med syd/sydvest-vendt eksponering lige ned mod Serein-floden. Undergrunden er klassisk Chablis: Kimmeridgien-kalk og mergel, der giver den markante salte mineralitet og præcise syre. Mikroklimaet er lunt men ventileret, hvilket sikrer modenhed uden at miste friskheden. Høsten foregår manuelt med streng sortering. Druerne (Chardonnay) presses nænsomt, mosten klarest ved kold bundfældning, og gæringen foregår køligt for at bevare aromatikken. Grand Cru-vinene hos William Fèvre modnes traditionelt på en kombination af rustfrit stål og franske egetræsfade, primært brugte for at undgå dominerende træpræg. Lagring på fine lies og fuld malolaktisk gæring bidrager til tekstur, dybde og kompleksitet.

Mad & Servering
Ideel til skaldyr i topklasse: østers, kammuslinger, jomfruhummer og hummer, men også til turbot, sole meunière og smørpocheret torsk. Prøv den til fjerkræ i cremet sauce eller modne faste oste som Comté. Servér ved 10–12 °C; unge flasker vinder på 30–60 minutters dekantering for at åbne mineraliteten og de fine, salte nuancer.

Producent
Domaine William Fèvre blev grundlagt i 1959 og er i dag en af Chablis’ mest betydningsfulde jordbesiddere med en enestående portefølje af Premier og Grand Cru-marker. Huset er kendt for kompromisløs drueselektion, skånsom vinifikation og brug af diskret, brugt eg, der lader terroirets kalkede renhed stå klart. Resultatet er nogle af regionens mest præcise og lagringsdygtige Chablis, som år efter år sætter standarden for kategorien.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.