2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses

2022 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses er en højklassisk Chablis med både dybde og finesse. Her får du et udtryk af Chardonnay i sin mest kalkprægede og elegante form, hvor moden frugt fra den varme årgang 2022 balanceres af kølig, salt mineralitet. En vin for samlere såvel som for dem, der vil opleve Chablis’ storhed her og nu.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden med grønne reflekser, der antyder ungdom og friskhed. Næse: Duft af hvide blomster, citronzest og grønne æbler, understøttet af stenfrugt, fin ristethed og en tydelig skifer-/kalket mineralitet. Med luft kommer noter af skaldyrsskal, let røg og et strejf af mandel. Smag: Stram og præcis indgang med saftig citrus og gule æbler, der folder sig ud til mere cremet stenfrugt i midtpaletten. Teksturen er silkeagtig men energisk, båret af en rank syre og et salt, kalket greb, som er karakteristisk for Les Preuses. Finish: Meget lang, ren og vedholdende med krystallinsk mineralitet, havbrise og et diskret ekko af brioche. Lagringspotentiale: Drikkeklar ung for sin frugtige generøsitet, men vil vinde i kompleksitet over 8–15 år, hvor tertiære toner af nød, voks og honning vil træde frem uden at miste den mineralske kerne.

Vinifikation
Les Preuses er et af Chablis’ mest berømte Grand Cru-lokaliteter, med syd- til sydvestvendte skråninger og de klassiske Kimmeridgian-kalksten fuld af fossile østersskaller. Kombinationen af stenrig jord, god dræning og køligt, vindåbent mikroklima giver vine med stor finesse, aromatisk præcision og salt spændstighed. Druerne høstes typisk i hånden for at sikre intakt frugt og selektion i marken. Gæringen foregår hos Domaine William Fèvre traditionelt i en kombination af rustfrit stål og brugte egetræsfade for at bevare renhed og terroirudtryk. Malolaktisk gæring gennemføres normalt for at bløde strukturen af, mens fadindflydelsen holdes subtil med overvejende ældre træ. Efterfølgende modning på bærmen giver dybde, tekstur og ekstra aromatisk kompleksitet uden at overdøve vinens kalkede signatur.

Mad & Servering
Perfekt til østers, kammuslinger, hummer, jomfruhummer, søtunge, pighvar og smørstegt fisk; også fremragende til lyst fjerkræ i cremede saucer samt faste, milde oste som Comté. Server ved 10–12 °C. Unge flasker kan med fordel dekanteres 30–45 minutter for at åbne aromaerne og fremhæve den salte mineralitet.

Producent
Domaine William Fèvre blev grundlagt i 1959 og er i dag en af Chablis’ mest anerkendte producenter med en unik portefølje af Premier og Grand Cru-parceller. Huset er kendt for en stil, der kombinerer præcision og terroirtro renhed med subtil anvendelse af egetræ. Fèvre har spillet en nøglerolle i at definere moderne, kvalitetsfokuseret Chablis og står som en målestok for regionens kalkdrevne, elegante udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.