2022 Hispano Suizas Tantum Ergo Chardonnay Pinot Noir Brut Nature

Tantum Ergo Brut Nature fra Hispano Suizas er en årgangsboble, der forener Chardonnay og Pinot Noir i en knivskarp, tør stil med masser af finesse. Fra de højbeliggende marker i Utiel-Requena leverer den et udtryk, der taler til både Champagne-entusiaster og nysgerrige vinelskere, som søger præcision, dybde og terroir. Brut Nature-stilen uden dosage holder udtrykket ultrarent og mineralsk.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med et svagt gyldent skær og en vedvarende, fin perlage, der danner cremet skumkrone i glasset. Næse: Frisk og elegant med citruszest, grønne æbler og hvide blomster i front. Underliggende autolytiske lag af nybagt brioche, let ristede mandler og et strejf af kridt giver kompleksitet, mens et diskret rødt bær-præg fra Pinot Noir anes i baggrunden. Smag: Tør, sprød og præcis. Citrus, saftig pære og rødligt æble møder delikate noter af nødder og wienerbrød fra bærmekontakten. Mousse’en er silkeblød og fint integreret, syrerytmen er rank og kølig, og en tydelig, kalket mineralitet binder det hele sammen. Afslutning: Lang, ren og saltet med ekko af citrusolie, ristede toner og en appetitvækkende, mundvandsdrivende friskhed. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin energi og præcision, men vinder i kompleksitet over de næste 3–6 år, hvor autolytiske nuancer vil træde endnu tydeligere frem.

Vinifikation
Utiel-Requena ligger i højdezoner med kontinentalt klima modereret af middelhavsvinde. Markerne for Tantum Ergo er primært kalk- og lerholdige jorde, der giver druerne høj aromatisk renhed og en naturlig syrestruktur – ideelt til mousserende vin. Den store døgnvariation bevarer friskhed, mens den modne sol sikrer koncentration uden at tippe balancen. Høsten foregår typisk i de kølige morgentimer og håndplukkes for at sikre perfekte klaser. Druerne presses skånsomt som hele klaser, og kun den fineste most bruges. Grundvinen gæres ved lave temperaturer i rustfri ståltanke; udvalgte partier kan få en kort modning i egetræ for tekstur og dybde. Andengæringen foregår på flaske efter den traditionelle metode, hvorefter vinen lagrer længe på bærmen (typisk mindst 18 måneder) for at opbygge kompleksitet og cremet mousse. Som Brut Nature tappes den uden dosage for at bevare et helt tørt, terroirdrevet udtryk.

Mad & Servering
Server ved 6–8 °C. Ingen dekantering – giv den blot et par minutter i glasset. Perfekt til østers, rå og let tilberedte skaldyr, sashimi og sushi, tempura, ceviche samt lette retter med hvid fisk og citrus. Den klarer også salte snacks, charcuteri og milde, cremede oste – og er en fremragende aperitif.

Producent
Hispano Suizas er grundlagt af vinmagerne Pablo Ossorio, Rafa Navarro og Marc Grin med ambitionen om at løfte Utiel-Requena op i den absolutte top for kvalitetsvine – især mousserende på klassiske Champagne-druer. Med kompromisløst markarbejde, selektiv høst og konsekvent fokus på den traditionelle metode har huset på få år markeret sig som et referencepunkt for elegante, lagringsdygtige bobler fra Spaniens indland. Deres vine opnår jævnligt høje ratings og har været med til at sætte Requena på verdenskortet for seriøs, terroirdrevet mousserende vin.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.