2022 Volnay Brouillards 1 Cru., Domaine Violot Guillemard

2022 Volnay Brouillards 1er Cru fra Domaine Violot-Guillemard er en raffineret rød Bourgogne, der smukt balancerer Volnays elegance med nabobyen Pommards mere muskuløse stil. Markens nordlige beliggenhed i 250-260 meters højde og direkte nabo til Pommard giver en vin med både florale toner, dyb frugt og et diskret tannin-bid. Her får du en økologisk dyrket, seriøs Volnay til kælderen – men også en vin, der allerede nu byder på stor drikkeglæde.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys til medium rubinrød med den klassiske, let transparente farve, man forbinder med fin Pinot Noir fra Côte de Beaune. Udtrykket er klart og levende med ungdommelig glans. Næsen er intens og parfumeret med lag på lag af røde bær – især kirsebær, hindbær og vilde jordbær – fint vævet sammen med viol, rosenblad, let tørret urt, diskrete krydderier og en antydning af skovbund. Der anes også et strejf af Pommard-lignende struktur i form af mørkere frugtnoter og et mere jordet præg. På ganen er vinen elegant, men med overraskende kraft for Volnay. Den åbner saftigt og silkeblødt, hvorefter en fin, kalket mineralitet og modne, men faste tanniner strammer op og giver længde. Frugten er ren og præcis med både røde og let mørkere bær, og egetræsintegrationen er subtil, så terroir og druesort får lov at dominere. Eftersmagen er lang, blomstrende og kompleks med en raffineret, næsten saltet mineralitet. 2022-årgangen fremstår tilgængelig i sin ungdom, men vinens struktur og koncentration peger på et flot lagringspotentiale. Forvent, at den udvikler mere kompleksitet, tertiære noter og ekstra silkestruktur over 8-12 år fra høståret og potentielt længere under gode kælderforhold.

Vinifikation
Volnay Brouillards 1er Cru ligger nordligt i Volnay på 250-260 meters højde, direkte op til Pommard, hvor de kalk- og lerholdige jorde kombineret med god dræning giver Pinot Noir med både finesse og rygrad. Domaine Violot-Guillemard har dyrket markerne økologisk siden 1999, med stor fokus på jordens liv – blandt andet gennem kompost beriget med mikroorganismer. Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed for at sikre skånsom selektering allerede i marken. I kælderen arbejdes der med en højere andel hele klaser i de røde vine for at give ekstra aromatisk kompleksitet, friskhed og struktur. Gæringen foregår uden tekniske manipulationer som omvendt osmose, og brugen af eg er bevidst moderat, så delikatessen, terroirudtrykket og den rene Pinot-karakter bevares. Efter den stille modning på fad flyttes vinene til andre fade inden efteråret som forberedelse til aftapning i november, hvilket hjælper med at finpudse tekstur og klarhed.

Mad & Servering
Denne Volnay er et oplagt match til finere retter, hvor elegance og aromatisk nuance kan spille hovedrollen: vildtfugle, due eller perlehøne, stegt eller confiteret and, kalvemørbrad, svampebaserede retter, risotto med svampe og trøffel eller klassiske franske fjerkræsretter i lys sauce. Den fungerer også fremragende til charcuteri, hårde og halvhårde oste samt retter med rodfrugter og svampe som bærende element. Servér ved 15-16 °C for optimal balance mellem friskhed og duft. Unge flasker har godt af at blive åbnet 1-2 timer før servering, eventuelt en nænsom karaffel-dekantering for at lufte vinen og folde de florale og rødbærsprægede aromaer ud; ældre flasker bør dekanteres kort og forsigtigt, primært for at skille vinen fra eventuelt bundfald.

Producent
Domaine Violot-Guillemard er en familiedrevet ejendom med rødder i Pommard og i dag anerkendt som en af områdets mest lovende stjerner. Domenet råder over ca. 8 hektar økologisk dyrkede vinmarker fordelt på Pommard, Volnay, Meursault og Monthélie, og har siden 2019 været ledet af 5. generation, Joannès Violot-Guillemard. Han viderefører forældrene Thierry og Estelles filosofi om minimal intervention, økologisk dyrkning og fokus på finesse frem for ekstraktion og teknik. Thierrys idé om at bevare terroirets sundhed og vinens naturlige karakter – uden gæringstekniske genveje, omvendt osmose eller overdreven brug af eg – præger fortsat stilen. Under Joannès’ ledelse er andelen af hele klaser øget i de røde vine, hvilket har løftet aromatisk kompleksitet og spændstighed, og domænet omtales i dag ofte som et af de mest interessante og fremadstormende i Côte de Beaune, især for livlige, parfumerede Pinot Noirs og elegante, præcise Chardonnays.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.