2023 Bourgogne Blanc, Les 2 dindes, Domaine Antoine Olivier

2023 Bourgogne Blanc “Les 2 Dindes” fra Domaine Antoine Olivier er en økologisk Chardonnay, der leverer klassisk Bourgogne-nydelse med både fylde, friskhed og et tydeligt mineralsk aftryk. Vinens særkende er kombinationen af nænsom presning, fadlagring med malolaktisk gæring og hele 18 måneder sur lie uden omstikning, som giver ekstra dybde og cremet tekstur. Navnet “Les 2 Dindes” (“de to kalkuner”) er familiens kælenavn til Antoine og hans hustrus to døtre – en personlig vin med en lille historie i glasset.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klar med en lys, gylden nuance. Duften er fyldig og inviterende med hvide frugter i front, flankeret af citrus, et strejf af eksotisk frugt og en fin nøddeprofil, der leder tankerne mod hasselnød og diskret fadkrydderi. Smagen er blød og afrundet, men holdes rank af en flot afbalanceret syre og mineralske toner fra kalkholdig jord. Friske hvide frugter går igen i eftersmagen, og den lange tid på bærmen giver en behagelig, cremet mundfornemmelse. Kan nydes ung for sin friske frugt, men har også potentiale til at udvikle mere nødde- og honningpræg over de næste par år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra marker med kalk og ler – et klassisk Bourgogne-match, der giver både spændstighed og struktur. Høsten foregår nænsomt (typisk håndhøst i små kasser), og druerne presses skånsomt før gæring og lagring på fad, hvor vinen også gennemgår malolaktisk gæring. Herefter ligger den 18 måneder med gærresterne (sur lie) uden omstikning, hviler yderligere ca. 6 måneder, letfiltreres og tappes for at bevare både renhed og tekstur.

Mad & Servering
En oplagt aperitif, men især stærk til grillet fisk, skaldyr og lyse retter med smør, citrus eller urter – fx helleflynder, kammuslinger eller grillet havbars med citron. Servér ved ca. 10–12 °C; giv gerne vinen 10–20 minutter i karaffel eller et stort glas, hvis du vil åbne aroma og tekstur yderligere, især lige efter frigivelse.

Producent
Domaine Antoine Olivier blev grundlagt i slutningen af 1960’erne af Hervé Olivier og har siden udvidet med parceller i bl.a. Santenay, Savigny-les-Beaune, Pommard og senest Rully. Særligt arbejdet med de historiske terroirs i Santenay har været med til at gøre domænet til en reference for hvidvin i området – i en klassisk, saftig og gedigen stil. Antoine Olivier overtog i 2003 og har styrket fokus på miljø og markarbejde; fra og med årgang 2023 er vinene certificeret økologiske.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.