2023 Bourgogne Rouge La Taupe, Domaine Chavy-Chouet, 1,5 l.

Domaine Chavy-Chouet's 2023 Bourgogne Rouge La Taupe er en ægte repræsentant for regionens højt ansete Pinot Noir. Denne rødvin lover en saftig og åben karakter med en tæt, seriøs frugtprofil. Vinen byder på en harmonisk blanding af jordbær, stikkelsbær og kandiserede kirsebær, afrundet med krydderurter og fugtig jord. Druernes oprindelse fra 70-årige vinstokke beliggende i lerjord nær Chateau de Pommard, sikrer en oplevelse rodfæstet i Bourgognes berømte terroir.

Smagsprofil
Ved første blik præsenterer vinen sig med en dyb rubinrød farve, der indfanger både øjne og sanser. Dens aromaer er komplekse og indbydende, med udtalte noter af skovjordbær og et strejf af stikkelsbær, som ledsages af subtile noter af krydderurter og en mineralsk jordbund. På ganen fremstår vinen med en elegant tanninstruktur, der er både fast og afrundet, mens den saftige frugtighed formår at fylde munden og give en vedvarende smagsoplevelse. Vinen afslutter med en lang og raffineret finish, der bærer vinens bærnoter samt en diskret krydret undertone videre. Med sit aldringspotentiale på op til et årti, er denne vin en oplevelse, der modner smukt over tid.

Vinifikation
Terroiren omkring Pommard er præget af lerjord, hvilket giver vinstokkene den nødvendige næring for koncentrerede druer. Druernes høstes manuelt fra markens 70-årige vinstokke, hvilket sikrer en selektiv og kvalitetssikret indsamling. Vinifikationen foretages med 100% afstilkede druer, og en skånsom gæretid, der omfatter let remontage, for at bevare druernes delikate aromaer og smagsanstrøg. Vinen modnes i 12 måneder i egefade, hvoraf 20% er nye, hvilket giver en smidig integration af fadets vanilje og krydderier med vinens naturlige frugtprofil.

Mad & Servering
Den komplekse karakter af 2023 Bourgogne Rouge La Taupe gør den ideel til at ledsage retter som andebryst, svamperisotto og charcuteri. Vinen bør serveres ved en temperatur på omkring 16-18°C for at fremhæve dens subtile nuancer bedst muligt. Decantering i 30 minutter før servering kan yderligere åbne op for vinens rige aromatiske spektrum og intensivere smagsindtrykket.

Producent
Domaine Chavy-Chouet er resultatet af en sammensmeltning mellem to vinfamilier fra Bourgogne, med dybe rødder i henholdsvis Puligny-Montrachet og Pommard. Med syv generationer af vinfremstilling bag sig, har de formået at skabe et domæne, der er synonymt med præcision og innovation i Bourgogne. Romaric Chavy leder i dag det 15 hektar store vinbrug, med vinmarker spredt over 14 forskellige appellationer. Han har formået at videreføre familiens traditioner med et mål fast rettet mod bæredygtig dyrkning og den ultimative respekt for terroirens unikke kvaliteter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.