2023 Chablis 1. Cru, Vaulorent, William Fevre, Domaine

2023 Chablis 1. Cru Vaulorent fra Domaine William Fèvre er en af de mest eftertragtede Premier Cru-udtryk i Chablis – præcis, mineralsk og med en næsten Grand Cru-agtig autoritet. Vaulorent ligger på samme bjergside som Grand Cru-markerne og grænser direkte op til Preuses og Bougros, hvilket giver en sjælden kombination af dybde, energi og saltpræget finesse. Årgang 2023 er desuden husets første som økologisk certificeret – et stærkt plus for den kvalitetsbevidste vinelsker.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønne reflekser og krystalklar glans. Næse: Stram og kalket med friske toner af citron- og limezest, grønne æbler og hvide blomster. Underliggende noter af våd flint, knuste østersskaller og et diskret strejf af jod giver tydelig Chablis-identitet. Smag: Elegant og fokuseret frugt med citrus, pære og et hint af hvid fersken. Midtpalaten er tæt og kalkkrydret med markant salt-mineralitet og spændstig syre, smukt balanceret af 2023-årgangens modne frugt. Eftersmag: Lang, lineær og ren med ekko af citronverbena, kridt og en let røget flint-tone. Den salte nerve fra Kimmeridge-kalken løfter afslutningen. Lagringspotentiale: Drik med stor fornøjelse fra nu, men vinen vil folde sig elegant ud over 8–12 år – i topår typisk op til 15 år, hvor kompleksiteten bliver mere nødde- og skaldyrsfond-præget.

Vinifikation
Terroir: Vaulorent er den eneste Premier Cru på Grand Cru-højderyggen i Chablis, direkte nabo til Preuses og Bougros. Jorden er klassisk Kimmeridge-kalk og mergel rig på fossile østers (Exogyra virgula), mens den køligere eksponering giver ekstra spændstighed og finesse. Høst og vinificering: Druerne håndhøstes i små kasser med streng sortering for at bevare renhed og friskhed. Skånsom pneumatisk presning efterfølges af klaring, hvorefter gæringen primært foregår i ståltanke for at fastholde det rene frugt- og terroirudtryk. Malolaktisk gæring gennemføres for balance. Modning: Lagres på en kombination af rustfrit stål og ældre franske egetræsfade (typisk 0% ny eg og en meget lav andel brugt eg), sur lie for tekstur og dybde. 2023 er første årgang med økologisk certificering på alle domænevine.

Mad & Servering
Perfekt til østers, råmarinerede kammuslinger, sushi og sashimi, hummer, grillet eller dampet hvid fisk, samt klassikere som Sole meunière og roast chicken med citronsauce. Gør også underværker til gedeost og milde faste oste. Server ved 10–12°C; dekantering 20–30 minutter i de første år kan åbne de flintede og kalkede noter.

Producent
Domaine William Fèvre blev grundlagt i 1959 med blot 7 ha og har i dag ca. 78 ha i det historiske Chablis – heraf betydelige andele i Premier og Grand Cru. Huset er bredt anerkendt for sit terroirdrevne udtryk, minimal brug af ny eg og præcis vinifikation, der fremhæver Chablis’ salte mineralitet. I 1998 kom domænet under Henriot-familien, hvor vinmager Didier Séguier forfinede stilen; i 2023 blev det overtaget af Domaines Barons de Rothschild (Lafite). Med parceller på 6 af 7 Grand Cru-marker og en konsekvent kvalitetslinje er William Fèvre blandt de mest toneangivende producenter i regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.