2023 Chablis Grand Cru, Bougros, William Fevre, Domaine

Chablis Grand Cru Bougros 2023 fra Domaine William Fèvre er Chardonnay i topklasse – storladent, præcist og gennemført elegant. Bougros ligger i det nordvestlige hjørne af Grand Cru-bjergsiden og giver her en vin med både crèmet dybde og stram kalkmineralitet. En sjælden kombination af kraft og finesse, signeret en af Chablis’ mest respekterede producenter.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med fine grønne reflekser, tæt og skinnende. Duften åbner med citronskal, hvide blomster og grønne æbler, efterfulgt af havbrise, kridt og østersskal – diskret bakket op af ristede noter og let hasselnød fra den delvise fadgæring. I munden er den koncentreret og præcis: modne citrusfrugter, saftig stenfrugt og et tydeligt saltstrejf, der løftes af en rank, kalket struktur. Teksturen er silkeagtig og crèmet uden at miste grebet om friskheden – den klassiske Bougros-profil, hvor generøsitet møder kølig nerve. Finalen er lang, ren og vedvarende mineralsk med ekko af jod og citrusolie. 2023 har rygrad til kælder: forvent et vindue på 10–15 år, hvor de tertiære nuancer af ristet nød, bivoks og flint vil folde sig smukt ud.

Vinifikation
Bougros-marken ligger på Kimmeridgisk kalk og mergel i Chablis’ nordvestlige Grand Cru-amfiteater. Her giver den kombinerede eksponering og de lidt dybere jordlag en vin med både kraft og salinitet – et terroir, der taler tydeligt i glasset. Druerne håndhøstes og presses nænsomt over ca. to timer for en ren separation af most og skaller. 50–60% af vinen gærer og lagres i franske fade, mens resten bevares i ståltank for maksimal friskhed. Resultatet er en balanceret elevage, hvor fadet tilfører tekstur og kompleksitet uden at overdøve det mineralske udtryk. Huset har samtidig reduceret andelen af ny eg markant, så terroiret får førsteviolin.

Mad & Servering
Nyd den til østers, kammuslinger, jomfruhummer, turbot eller pighvar – også gerne med smør- eller cremesauce. Den bærer også fint stegt eller pocheret kylling med svampe samt faste oste som Comté. Servér ved 10–12°C. Unge Grand Cru Chablis vinder på 30–60 minutters iltning i karaffel for at åbne aromatik og tekstur.

Producent
Domaine William Fèvre blev grundlagt i 1959 med blot 7 ha og råder i dag over ca. 78 ha i det historiske Chablis, heraf 15,9 ha Premier Cru og 15,2 ha Grand Cru – med parceller på 6 af de 7 Grand Cru-marker. Siden 1998 har huset været knyttet til Henriot-familien, hvor vinmager Didier Séguier (tidl. Bouchard Père & Fils) har drejet stilen mod større terroir-transparens og markant mindre ny eg. I juli 2023 blev domænet overtaget af Domaines Barons de Rothschild Lafite, og fra og med årgang 2023 er husets domænevine certificeret økologiske. Med over 80 parceller på Kimmeridgisk kalk og separat vinifikation af hvert enkelt lærested er Fèvre en målestok for præcis, mineralsk Chablis på højeste niveau.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.