2023 Chablis Grand Cru, Preuses, Domaine Servin

Domaine Servins 2023 Chablis Grand Cru Preuses kommer fra en af de syv Grand Cru-marker på Chablis’ berømte Grand Cru-bakke. Markens sydvestvendte eksponering giver vinen en fyldigere og blødere stil end mange af områdets øvrige Grand Cru-vine, mens Domaine Servins lange historie i Chablis går helt tilbage til 1500-tallet.

Smagsprofil
Preuses’ varme eksponering forbindes med en rundere og mere fyldig stil, hvor mineraliteten typisk er mindre fremtrædende end i de øvrige Grand Cru-marker. Chardonnay-druen giver et klassisk udgangspunkt for en frisk, struktureret hvidvin, men der foreligger ingen specifikke smagsnoter for årgang 2023.

Vinifikation
Preuses ligger over Bougros og vender mod sydvest, så solen kan modne druerne godt. Domaine Servins 37 hektar marker omkring Chablis ligger på Kimmeridge-kalk. Huset arbejder med gamle, uklonede vinstokke og holder udbyttet nede; på de bedste marker høstes der i hånden, og hver parcel vinificeres separat for at bevare sit særpræg. Domaine Servin kombinerer traditionelle metoder med moderne teknologi, og huset fremhæver desuden massale selectioner af Chardonnay og lang lagring på bærmen som dele af sin tilgang.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 10–12 °C til eksempelvis kammuslinger, hummer, stegt eller grillet fisk og lyst fjerkræ med en cremet sauce. En kort luftning i glasset kan åbne vinen; dekantering er som regel ikke nødvendig, men kan overvejes, hvis den virker lukket ved åbning.

Producent
Domaine Servin har rødder i Chablis helt tilbage til 1500-tallet og ejer i dag fire Grand Cru-marker, herunder Preuses, samt seks Premier Cru-marker. Huset lægger vægt på vine, der afspejler de enkelte marker, og kombinerer bæredygtige dyrkningsmetoder med både traditionelle og moderne teknikker. I 2023 fremhævede William Kelley for Robert Parker blandt andet domænets massale selectioner af Chardonnay og lange lagring på bærmen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.