2023 Château Ausone Chapelle d'Ausone Saint-Émilion Grand Cru

Chapelle d'Ausone 2023 er andenvinen fra legendariske Château Ausone i Saint-Émilion – et sjældent indblik i slottets stil til en mere tilgængelig pris. Vinen kombinerer den klassiske, kalkrige elegance fra Ausones terroir med en umiddelbar charme, der gør den både interessant ung og oplagt til kælderen. Som Saint-Émilion Grand Cru bærer den tydeligt præg af sin berømte storebror, men med en mere åben og frugtdrevet profil i de første år.

Smagsprofil
I glasset fremstår 2023 Chapelle d'Ausone dyb rubinrød med violette reflekser, der afslører sin ungdom og koncentration. Næsen er intens og raffineret med mørke kirsebær, solbær og brombær, flankeret af viol, grafit, frisk knust kalksten og et subtilt strejf af cedertræ og krydderi fra fadet. På ganen er vinen silkeblød, men struktureret – en smuk balance mellem moden, mørk frugt, frisk syre og fine, kalkede tanniner. Smagsnoter af sort frugt, blå blommer og et strejf af lakrids og kakao folder sig langsomt ud, mens den mineralske, næsten saltede nerve giver længde og præcision i eftersmagen. 2023-årgangen vil være relativt tilgængelig i sin ungdom efter nogle år på flaske, men har uden problemer 10–15 års lagringspotentiale, hvor kompleksitet og tertiære noter (tobak, skovbund, trøffel) vil udvikle sig.

Vinifikation
Chapelle d'Ausone kommer fra de stejle, terrasserede skråninger og plateauet omkring Château Ausone, plantet på kalkstensrige jorder, som er blandt de mest eftertragtede terroirs i Saint-Émilion. Druerne (primært Merlot og Cabernet Franc, ofte med et mindre indslag af Cabernet Sauvignon) høstes manuelt i små kasser for at sikre skånsom håndtering og streng selektering i både mark og kælder. Vinificeringen foregår normalt i små tanke eller foudres, hvor hver parcel vinificeres separat for at bevare deres særpræg, efterfulgt af lagring på franske egetræsfade, hvor en mindre andel nye fade anvendes sammenlignet med førstevinen. Resultatet er en vin, der tydeligt bærer Ausones signatur – finesse, mineralitet og dybde – men med en mere tilgængelig struktur i sine unge år.

Mad & Servering
Chapelle d'Ausone 2023 er oplagt til klassisk fransk køkken og elegante kødretter: tænkt kalvemørbrad med svampe, lammekrone med rosmarin, due eller vildt, trøffelrisotto eller langtidsbraiseret okse med rodfrugter. Den fungerer også fremragende til modne, faste oste som Comté, Tomme de Savoie eller en lagret Gruyère. Servér den ved 16–18 °C; yngre flasker vil have godt af 1–2 timers iltning i karaffel for at åbne frugten og polere tanninerne, mens ældre flasker bør dekanteres mere forsigtigt primært for at fjerne bundfald.

Producent
Château Ausone er en af de mest mytiske ejendomme i Bordeaux og hører til den absolutte elite i Saint-Émilion, historisk klassificeret som Premier Grand Cru Classé (A). Slottet ligger dramatisk på kalkstensklipperne over byen Saint-Émilion og har rødder tilbage til romertiden, hvilket gør det til et af områdets ældste vinbrug. Med sin lille besiddelse og ekstremt lave produktion er Ausone kendt for vine med uforlignelig finesse, mineralitet og lagringspotentiale. Chapelle d'Ausone er skabt som en mere umiddelbart tilgængelig fortolkning af husets stil, men med samme kompromisløse fokus på terroir, håndværk og kvalitet, der har gjort Château Ausone til en ikonisk producent i Bordeaux-verdenen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.