2023 Château Palmer Historical XIXth Century Wine (LOT 20.23)

Dom Pérignon er og bliver noget helt særligt. En champagne, hvor elegance, dybde og præcision går hånd i hånd. Årgang 2015 byder på moden citrus, ristede noter og en fantastisk cremet tekstur. Og med denne særlige Basquiat-udgave mødes to verdener, hvor kunst og champagne går op i en højere enhed. En flaske, jeg ville gemme til en helt særlig anledning – eller gøre en almindelig dag særlig med!

Mathias Thorstein Breinholt

Medejer & restaurantchef Restaurant Domestic

Mortensaften behøver ikke kun stå på rødvin! Weingut Georg Breuer Riesling Pfaffenwies 2024 er en elegant, tør Riesling fra Rheingau med noter af citrus, modne gule frugter og blomster. Vinens friske syre skærer flot igennem andens fedme og den fyldige sovs, mens frugten spiller godt sammen med de brunede kartofler og rødkålen. Et spændende alternativ til den klassiske rødvin!

Andreas Kirkegaard Pazdecki

Restaurant manager & Head sommelier på Formel B

Nogle gange har man bare lyst til et godt glas champagne. Derfor er jeg blevet ret begejstret for halve flasker. Man behøver ikke åbne en hel flaske for at forkæle sig selv. Louis Roederer Collection 246 er et blend med 2022 som basisårgang, suppleret af reservevine fra tidligere årgange, der bidrager med kompleksitet og aromatisk dybde. Blød, elegant, friskhed, dybde og finesse er nøgleordene.

Marlene Lund Larsen

Assistant Restaurant manager & Head Sommelier Ti Trin Ned

Château de Beaucastel er en af de mest respekterede vinproducenter i Châteauneuf-du-Pape. Denne vin har en dyb rubinrød farve. I duften stiger aromaer af solbær, brombær, chokolade og tobak. i smagen afslører vinen noter af meget moden sort frugt, kirsebærsyltetøj, figner samt hints af lavendel og timian. Den lange eftersmag af bløde og modne tanniner er et fantastisk bud til mortens and. Santé.

Anders William Sawong Carlsen

Sommelier på Restaurant Frederikshøj

Man går aldrig galt i byen med Belargus. Gang på gang leverer Adrien Moreau tårnhøj kvalitet og fuldstændig ærlig vin, der viser hvad Chenin blanc er i stand til. Fra en af de mest karakterfulde marker i porteføljen, byder glasset på ekstrem modenhed og en super original profil. Et glas dine gæster helt sikker vil elske!

Amalie Lise Amundsen

Sommelier & tjener Restaurant formel B

Frédéric Magnien udtalte berømt, at den udbredte introduktion af terrakottakrukker gjorde årgang 2015 til et "stort skridt op", idet vinene kunne ånde uden at optage træsmag, hvilket resulterede i et renere udtryk af den enkelte Bourgogne. Da vinene tidligere blev betragtet som mere austere, egetræsprægede og kraftfulde. Nu har vinen mere energi, hvor syren balancerer den modne årgang 2015.

Ottavio Saglam

Manager / Head Sommelier Restaurant Bobe