2023 Gerard Fiou Sancerre Grand Roc Terroir de Silex BIO

Gerard Fiou Sancerre Grand Roc Terroir de Silex BIO 2023 er en præcisionsskåret Sancerre, der lader flintjordens kølige energi tale rent og klart. En økologisk dyrket Sauvignon Blanc, der balancerer slank mineralitet med saftig frugt i en stil, der er både raffineret og karakterfast. - Unik styrke: Enkeltsource-præg fra silex (flint) giver den signaturagtige røgede “gunflint”-note og en rank, saltet nerve. - Særlige kendetegn: Økologisk dyrkning, skånsom vinifikation i stål og lagring på fine gærrester for dybde uden at sløre terroiret. - Historisk note: Sancerre er et af Frankrigs mest klassiske hvidvinsområder, og vinene fra flintholdige skråninger har i årtier været kendt for deres præcision, spændstighed og lagringsevne.

Smagsprofil
Udseende: Strågul med grønne reflekser og krystalklar glans, der antyder friskhed og ungdom. Næse/Aroma: Vibrant duft af citruszest, grønne æbler og hvid fersken ledsages af hvide blomster, knust flint og en diskret røgtonet mineralitet. Subtile strejf af grapefrugt, limeblad og våd sten folder sig ud i glasset. Palet/Smag: Slank og fokuseret med saftig, mundvandsfremkaldende syre. Smagen åbner med citron og grapefrugt før den bevæger sig mod mere stenfrugt og sprød pære. Den markerede silex-mineralitet giver rygrad og en let ristet, røget kant, mens en fin saltet tone løfter helheden. Finish: Lang, ren og vibrerende med ekko af citrusolie, flint og kridtpulver. Afslutningen er tør, præcis og meget appetitvækkende. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin elektriske friskhed, men vinder i kompleksitet over 3–6 år. Silex-præget Sancerre kan ofte udvikle mere dybde, røg og tekstur frem mod 7–8 år i gode kælderforhold.

Vinifikation
Terroir: Druerne stammer fra flintholdige parceller i Sancerre, hvor silex i overfladen og veldrænet jord giver langsom modning, køligt mikroklima og markant mineralitet. Eksponeringen og de stenede skråninger koncentrerer smag og bevarer aromatisk præcision. Høst og vinifikation: Økologisk dyrkning med selektiv, ofte manuel høst for optimal sundhed og modenhed. Skånsom presning efterfulgt af kølig gæring i rustfrit stål for at fastholde druesortens renhed og terroirets signatur. Herefter lagring på fine lie (gærrester) i flere måneder for tekstur og dybde uden brug af træ, hvilket sikrer et sprødt, uforstyrret udtryk.

Mad & Servering
Perfekt til østers, jomfruhummer, rejer, råmarineret fisk, sushi/sashimi og ceviche. Klassisk fremragende til Loire-gedoste som Crottin de Chavignol, men også smukt til asparges, urtekrydret kylling og lyse fisk i citronsmør. Servér ved 8–10 °C. Kan med fordel få 15–30 minutters luft i karaffel i sin ungdom for at åbne den røgede mineralitet.

Producent
Domaine Gérard Fiou er en terroirdrevet producent i Sancerre med særligt fokus på parceller med silex, som traditionelt giver vine med spændstig syre og karakterfuld mineralitet. Huset er kendt for omhyggelig markarbejde, økologisk tilgang og en vinifikationsstil, der privilegerer renhed og præcision frem for fad. Resultatet er Sauvignon Blanc med tydelig regional identitet, som ofte fremhæves for sin klarhed, balance og evne til at udvikle sig elegant på flaske.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.