2023 Gevrey-Chambertin, AS - Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat

2023 Gevrey-Chambertin fra Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat er en klassisk, men samtidig moderne fortolkning af den nordlige del af appellationen. Her får du en Pinot Noir, hvor præcision, spændstighed og elegant kraft smelter sammen til en vin med imponerende kompleksitet. Markstykket “En Champs” ligger lige under 1. Cru Champeaux og er kendt for at levere strukturerede, ædle rødvine i bedste Côte de Nuits-stil. Denne cuvée skiller sig ud ved brugen af hele klaser og en velafbalanceret andel ny eg, som giver både aromatisk løft, ekstra krydderi og en fintmasket struktur. Samtidig viderefører den den lange tradition for terroir-drevne, mineralske vine fra Gevrey-Chambertin, hvor kalkstensjorden og det kølige mikroklima sætter et tydeligt og klassisk Bourgogne-aftryk.

Smagsprofil
I glasset står vinen med en dyb, klar rubinrød farve med ungdommelig violette nuancer i kanten – typisk for en ung, seriøs Gevrey. Viskositeten antyder allerede her en god koncentration og intensitet. Duften åbner med mørke røde bær som kirsebær og skovhindbær, flankeret af brombær og et strejf af blå frugt. De hele klaser giver florale noter af viol og rosenblade, sammen med et let krydret grøn stilketóne, der bidrager med friskhed og kompleksitet. Den delvist nye eg folder sig ud som fine nuancer af sød tobak, cedertræ, nellike, let ristet kaffe og en diskret vanilje, mens underliggende kalket mineralitet og et pust af skovbund og våd sten giver dybde. På ganen er vinen rank, fokuseret og samtidig relativt fyldig for en village Gevrey-Chambertin. Den saftige, kølige røde frugt balanceres af modne, men faste tanniner, der er fint polerede uden at miste grebet. Syren er levende og lineær, hvilket giver vinen en smuk spændstighed og et langt, energisk finish med mineralsk salthed og krydret eftersmag fra egefadet. De hele klaser bidrager med struktur, ekstra længde og et let peber-krydret præg, som gør vinen særdeles interessant allerede nu. Selvom 2023-årgangen gør vinen tilgængelig relativt tidligt, vil den klart vinde ved nogle år på flasken. Forvent et optimalt drikkevindue fra ca. 2027 og frem, med et lagringspotentiale på 8–12 år fra høståret under gode kælderforhold. Med tiden vil tanninerne blive endnu mere silkefine, og de tertiære noter af skovbund, trøffel og læder vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Parcellen i En Champs dækker blot ca. 0,4 hektar i den nordlige del af Gevrey-Chambertin på skråningen mod Brochon, lige under 1. Cru Champeaux. Jordbunden er klassisk for området: kalkstensrig med et tyndt lag topjord, hvilket giver vinene deres karakteristiske mineralitet, spænding og kølige profil. Det lokale mikroklima sikrer en langsom, jævn modning med god bevarelse af syre og friskhed i frugten. I marken arbejdes der omhyggeligt og overvejende manuelt med jordbearbejdning, kontrolleret udbytte og streng selektion allerede ved høst. Druerne plukkes udelukkende i hånden og sorteres i marken for at sikre, at kun perfekt sund frugt går videre til kælderen. Vinificeringen sker med ca. 40 % hele klaser for at tilføre ekstra aroma, friskhed og struktur. Der bruges udelukkende naturlig gær, og gæringen styres nænsomt med præcise pigeages (punch-downs) og remontages (pump-overs) for at udtrække farve og tannin uden at gå på kompromis med frugtens renhed. Efter gæring lagres vinen 14–16 måneder på franske egetræsfade, heraf omkring 30 % nye, med fokus på at støtte strukturen og kompleksiteten uden at overdøve det rene terroirudtryk. Vinen tappes ufiltreret for at bevare maksimal dybde og tekstur.

Mad & Servering
Denne Gevrey-Chambertin er oplagt til klassiske retter fra det franske køkken, hvor struktur og kompleksitet kan få lov at spille med. Tænk confit eller stegt andebryst med kirsebærsauce, boeuf bourguignon, vildtfugl, due eller fasan samt kalv med svampe og rødvinssauce. Den fungerer også fremragende til grillet lam, svamperetter, trøffelbaserede retter og modne, men ikke alt for kraftige, faste oste som Comté eller Tomme. Serveres bedst ved 14–16 °C i store Bourgogneglas, så duften får plads til at udfolde sig. En let iltning er en fordel: for unge flasker anbefales 1–1,5 times karaffel før servering, mens ældre flasker bør håndteres mere nænsomt med kortere dekantering for at bevare de fineste tertiære aromaer.

Producent
Domaine AS er det fælles projekt mellem Arnaud Sirugue og Sophie Noëllat, begge fra veletablerede vinfamilier i hjertet af Vosne-Romanée. De grundlagde domænet i 2016 med en beskeden start og kun to vine – Vosne-Romanée Les Barreaux og Bourgogne Passetoutgrains Rosé – og har siden stille og roligt udvidet repertoiret. Kælderen ligger under Arnauds bedstefars hus på torvet overfor rådhuset i Vosne-Romanée, hvilket understreger den dybe forankring i lokal tradition og familiehistorie. Selvom Domaine AS stadig er ungt, har de hurtigt markeret sig som et af de mest lovende navne i området, kendt for deres kompromisløse fokus på markarbejde, lavt udbytte og terroirtransparente vine med stor finesse. Produktionen er lille og efterspurgt, og med partnere som Erik Sørensen Vin, der har arbejdet med domænet siden 2020, er det et navn, Bourgogne-entusiaster gør klogt i at holde skarpt øje med.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.