2023 Gevrey-Chambertin1er Cru Aux Combottes, Domaine Didier Amiot

2023 Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes fra Domaine Didier Amiot er en fornem rødvin lavet på den ædle Pinot Noir-drue. Vinens placering i Bourgogne-regionen, Frankrig, giver den en bemærkelsesværdig fylde og rigdom samt en koncentration, der afslører dens mørke frugtnoter suppleret med toner af læder og underskov. Med et storslået lagringspotentiale er denne vin en skat for enhver vinsamler.

Smagsprofil
Ved første øjekast byder denne rødvin på en dyb rød farve, der antyder dens rige og komplekse karakter. Næsen er domineret af mørke bær som kirsebær og brombær, understøttet af subtile noter af skovbund og et hint af læder. På ganen fremtræder en elegant balance mellem frugtens mørke dybde og en diskret jordagtig mineralitet, som afsluttes af en silkeagtig tanninstruktur. Eftersmagen er vedholdende og efterlader en let krydret note, som blot intensiverer dens charme. Selv om den allerede nu fremstår harmonisk, vil flere års lagring kun berige dens komplekse profile yderligere.

Vinifikation
Domaine Didier Amiot befinder sig ved omkring 280 meters højde, hvor jorden er næringsrig og ideel til Pinot Noir-dyrkning, idet den holder godt på vandet. Druerne håndplukkes omhyggeligt og fermenteres derefter med 30% hele klaser i store egefadstanke. Vinifikationen foregår i rustfri ståltanke, hvorefter vinen bliver lagret i cirka 18 måneder, halvdelen i nye fade og halvdelen i ældre, hvilket giver en balanceret integration af egetræssmag uden at dominere druernes egen karakter.

Mad & Servering
Denne Gevrey-Chambertin passer perfekt til rige kødretter som rødt kød, vildt og sammenkogte retter. Den bør serveres ved en temperatur på omkring 16-18°C for at fremhæve dens komplekse aromaer. Vi anbefaler at dekantere vinen i cirka en time før servering for at lade dens nuancer udfolde sig fuldt ud.

Producent
Domaine Didier Amiot blev etableret af Didier Amiot i 2020 som et selvstændigt projekt, efter han sammen med sin bror Jean-Louis førte familiens oprindelige ejendom videre i en periode. Didier er søn af Pierre Amiot, som grundlagde Domaine Pierre Amiot et Fils i 1951. Han har arvet omkring 3,1 ha vinmarker, herunder den prestigefyldte Grand Cru Clos de la Roche. Didier Amiot er engageret i bæredygtig vinproduktion og brugen af hele klaser samt innovative vinificeringsteknikker. Han har opnået økologisk certificering med 2023-årgangen og får ekspertiseassistance fra Pierre Milleman, en højt respekteret vinvejleder.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.