2023 Joseph Colin Saint Aubin Compendium

2023 Joseph Colin Saint-Aubin Compendium er en elegant, præcis hvid Bourgogne, der indfanger Saint-Aubins kølige energi og kalkede mineralitet i én samlet fortolkning. “Compendium” samler frugt fra flere parceller for at give et helstøbt, detaljeret billede af appellationen – ren, fokuseret og umiskendeligt burgundisk.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønne reflekser, klar og skinnende i glasset. Næse: Duft af hvide blomster, pære og grønne æbler, ledsaget af citronzest, kridtstøv og et diskret strejf af ristet hasselnød fra nænsom fadlagring. En subtil flintet tone giver ekstra nerve og kompleksitet. Smag: Stram og saftig indledning med moden citrus, stenfrugt og sprød syre, der bærer vinen slankt og præcist. Midtpaletten afslører saltet mineralitet, let cremet tekstur fra lies-kontakt og en diskret røget note, som aldrig overdøver frugtens renhed. Finale: Lang, ren og lineær afslutning med kalket greb og citrusbitterhed, der giver appetitvækkende friskhed. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin spændstige frugt, men vil vinde i kompleksitet over 3–7 år, hvor de nøddeagtige og honningede toner langsomt folder sig ud.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra forskellige parceller i Saint-Aubin, præget af højtliggende skråninger, kølige dalstrøg og kalksten/mergel, der giver rankhed, salinitet og præcis syre. Dette er en appellation i markant fremdrift, kendt for at levere stor værdi i hvid Bourgogne. Høst og vinifikation: Druerne høstes typisk i hånden ved optimal modenhed for at bevare aromatisk friskhed. Skånsom helklasepresning efterfølges af naturlig gæring i egetræ (en mindre andel nye fade) med minimal bâtonnage for at bevare spændstighed. Herefter lagres vinen på bundfald i cirka 10–14 måneder, ofte efterfulgt af kort afklaring/ro i tank før aftapning med let filtrering og moderat svovl—alt sammen med fokus på præcision og renhed.

Mad & Servering
Perfekt til skaldyr, østers, ceviche, grillede fisk, pocheret torsk med beurre blanc, kylling i citronsauce eller friske gedeoste og mild Comté. Server ved 10–12°C. En kort iltning eller let karaffel i 20–30 minutter kan åbne de mineralske og florale nuancer, men er ikke påkrævet.

Producent
Joseph Colin grundlagde sit domaine i 2017 efter at have delt familieejendommen Marc Colin—han er fra en af Bourgognes mest respekterede hvidvinsfamilier og bror til Pierre-Yves Colin-Morey. På kort tid har han markeret sig i Chassagne, Puligny og Saint-Aubin med en stil, der forener krystalklar frugt, kalket præcision og diskret brug af eg. Vinhuset er i dag anerkendt som en af de mest spændende nyere stemmer i Côte de Beaune, med vine der fremhæver terroirets autenticitet og finesse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.