2023 Saint-Aubin Dents de Chien, Domaine Chavy-Chouet

2023 Saint-Aubin Dents de Chien fra Domaine Chavy-Chouet er en exceptionel hvidvin, der giver et smukt udtryk for den prestigefyldte Bourgogne-region. Lavet på 100% Chardonnay, stammer vinen fra en unikt beliggende mark i Saint-Aubin, der ligger højt oppe ved 370 meters højde. Med sin raffinerede og ranke stil, leverer denne vin en sjælden kombination af elegance og intensitet, der trods sin finesse formår at sikre en lang og kompleks eftersmag.

Smagsprofil
Ved første blik afslører hvidvinen en strålende, lys gul farve med subtile grønne nuancer. På næsen præsenterer den en floral bouquet med undertoner af valnød og røgelse, komplementeret af subtile noter af brødskorpe og let eg. I ganen skinner vinens kølige frugtstil igennem med skarpe citronnoter og en kalket mineralitet. Denne ungdommelige friskhed understøttes af en vedholdende smag og et lille bittert hint i eftersmagen, som giver et markant og stimulerende indtryk. Saint-Aubin Dents de Chien 2023 har et fint lagringspotentiale og vil med tiden åbne op og udvikle endnu dybere smagsdimensioner.

Vinifikation
Vinmarkens terroir består næsten udelukkende af kalksten med spor af mergel og er dækket af hvidlige sten, der fungerer som naturlige solfangere. Disse 'hundetænder' af sten bruges også til at bygge mure, der beskytter markerne mod erosion. Druerne, der anvendes til denne vin, kommer fra 0,17 hektar i den højdeliggende del af marken med vinstokke, der er omkring 30 år gamle. Vinificeringsprocessen involverer en grundig presning, efterfulgt af naturlig gæring i træfade, hvor vinen lagres 'sur lie' i 9-12 måneder med maksimalt 20% nye egetræsfade.

Mad & Servering
2023 Saint-Aubin Dents de Chien er ideel at parre med delikate retter som skaldyr, let grillede fisk og bløde oste, hvor dens friske syre og mineralske noter virkelig kan komme til sin ret. Den bør nydes ved en serveringstemperatur på omkring 10-12 grader Celsius for at fremhæve dens aromatiske kompleksitet. For optimal nydelse anbefales det at dekantere vinen en halv time inden servering for at tillade den at åbne sig fuldstændigt.

Producent
Domaine Chavy-Chouet er et virkelig familieejet vinimperium, skabt gennem en kærlighedshistorie mellem Chavy-familien fra Puligny-Montrachet og en familie fra Pommard. Med erfaring indsamlet over syv generationer og indflydelse fra fire kontinenter, drives vingården i dag af Romaric Chavy. Siden overtagelsen i 2014 har han vedholdt familiens fokus på tradition, præcision og innovation. Domainet omfavner økologisk dyrkning og er kendt for sine charmerende vine, der bærer karakteristika fra Bourgognes fineste terroirer. Chavy-Chouet's engagement i kvalitet og detalje ses i deres vine, som resulterer i renhed og perfekt balance, der både hylder fortiden og ser mod fremtiden.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.