2023 Venus la Universal Dido BIO

2023 Venus la Universal Dido BIO er en økologisk Montsant-rødvin skabt af det ikoniske makkerpar Sara Pérez og René Barbier Jr. Et levende, moderne udtryk for Garnacha-drevet Montsant, hvor friskhed, dybde og drikkeglæde går hånd i hånd. Perfekt til dig, der søger seriøs kvalitet med stor charme – uden at blive tung eller overgjort.

Smagsprofil
Farven er dyb rubinrød med et violet skær. I næsen mødes du af saftige røde og mørke bær – kirsebær, brombær og solbær – flankeret af vilde middelhavsurter, viol, anis/lakrids og et strejf af kakao og sort peber. Et diskret mineralsk præg peger mod Montsants skifer og kalkholdige jorde. I munden er vinen medium til fyldig med frisk, præcis syre og silkepolerede tanniner. Frugten er ren og saftig, balanceret af urtekrydderi og subtil krydring fra neutral fadlagring og/eller amphora/beton, som bevarer frugtens nerve. Den har en flot, stenet energi og en elegant, næsten kalket fornemmelse i midtpaletten. Eftersmagen er lang og vibrerende med ekko af røde bær, urter og et salt-mineralsk bid, der inviterer til en ny slurk. Nydelig balance allerede nu, men med struktur til at udvikle flere lag af krydderi og kompleksitet over tid. Drikkes med stor fornøjelse nu og over de næste 5–8 år, hvor den vil runde smukt af og få mere dybde.

Vinifikation
Montsant omkranser Priorat og byder på et mosaik-terroir med skifer (llicorella), kalkholdig ler og sandede lommer. Klimaet er middelhavspræget med kølige nætter fra de omkringliggende bjerge, hvilket giver moden frugt med bevaret friskhed – et nøglepunkt i Didos stil. Druerne høstes typisk i hånden fra økologisk dyrkede parceller, ofte med indslag af ældre Garnacha- og Carinyena-vinstokke suppleret af sorter som Syrah (og i nogle årgange mindre mængder af internationale druer). I kælderen arbejdes der med skånsom ekstraktion og spontangæring på indfødte gærstammer for at bevare stedets karakter. Macerationen er moderat for at holde tanninerne fine og parfumen intakt. Lagringen foregår som regel i en kombination af større, brugte fade, beton og/eller amphora for at undgå dominerende træpræg og fastholde vinens saftige profil.

Mad & Servering
Fremragende til grillet lam, Iberico-svin, vildtkylling, paella med kanin, svamperetter og rustikke grøntsagsretter som ratatouille eller grillede peberfrugter; også skøn til modne, men ikke alt for kraftige, faste oste som Manchego. Servér ved 14–16 °C. Giv gerne 30–60 minutters luft i karaffel for at åbne krydderi og mineralitet.

Producent
Venus la Universal er grundlagt af Sara Pérez (Mas Martinet) og René Barbier Jr. (Clos Mogador) – to frontfigurer i den nye bølge fra Priorat/Montsant. Projektet, baseret ved Falset, fokuserer på økologi, lav intervention og terroirdrevne cuvéer, hvor Dido er deres signatur for elegance og tilgængelighed. Huset har markeret sig som en af Montsants vigtigste ambassadører med vine, der forener middelhavssjæl, finesse og tydelig stedkarakter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.