2024 Bourgogne Aligoté Marechaux, Domaine Chavy-Chouet

2024 Bourgogne Aligoté ‘Maréchaux’ fra Domaine Chavy-Chouet er en frisk, blomstret og særdeles levende hvidvin fra den nordøstlige udkant af Meursault. Her får du Aligoté i en sjældent seriøs og præcis udgave, hvor druens sprøde syre og kølige finesse får lov at stå helt rent. Vinen kommer fra gamle vinstokke og viser, hvorfor Aligoté igen er kommet i centrum i det moderne Bourgogne.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys, klar og let strågul med grønne reflekser, der understreger dens ungdom og friskhed. Duften er ren og præcis med noter af hvide blomster, grønne æbler, pære og et strejf af citrus samt diskrete antydninger af moden frugthave og våd sten. På tungen er vinen slank, rank og elegant med et tydeligt, men fint integreret syrebid – karakteristisk for Aligoté – der giver et køligt, mineralsk og næsten let saltpræget præg. Teksturen er fin og lige frem, uden fadkrydderi, så frugt, blomster og mineralitet står helt klart. Eftersmagen er ren, sprød og forfriskende, hvilket gør vinen særdeles velegnet til at drikke ung, de første 2–4 år, hvor dens livlighed og energi er på toppen.

Vinifikation
Druerne kommer fra gamle Aligoté-vinstokke, der står på lerholdig jord i de lavere, dybere jordlag på den nordøstlige udkant af Meursault – et terroir, der giver både friskhed og en smule fylde til druens naturlige syre. Høsten foregår med stor omhu, så kun sunde og fuldmodne druer når kælderen. Vinen vinificeres og lagres udelukkende i ståltanke for at bevare druens renhed og aromatiske præcision, og den ligger 12 måneder sur lie (på gærresterne), hvilket tilfører lidt ekstra tekstur og kompleksitet uden at tynge vinen.

Mad & Servering
Denne Aligoté er som skabt til lette retter fra havet: sprød stegt fiskefilet, dampet eller grillet fisk, skaldyr, blåmuslinger samt simple retter med ferskvandsfisk. Den fungerer også fremragende som aperitif eller til frisk gedeost og lette fjerkræretter i lys sauce, hvor vinens syre skærer fint igennem fedmen. Serveres bedst godt afkølet ved 8–10 °C. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men et kvarter i glasset gør underværker for duftens nuancer.

Producent
Domaine Chavy-Chouet er resultatet af to historiske familier fra Meursault og Puligny, forenet af kærligheden til Bourgognes jord gennem syv generationer. I dag drives domænet af Romaric Chavy, som efter vinskole og erfaring fra fire verdensdele overtog ansvaret i 2006. Han dyrker 15 hektar fordelt på 14 appellationer – bl.a. Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard – med en kompromisløs kombination af præcision, tradition og innovation. Fokus ligger på økologisk orienteret markarbejde med hyppig, moderat pløjning i stedet for kemiske midler, og kun svovl og bordeauxvæske bruges mod sygdomme. I kælderen arbejdes der skånsomt, uden pumper og med både gamle og moderne faciliteter, så vinene fremstår rene, balancerede og terroirdrevne. Chavy-Chouet er i dag anerkendt som et af de mest spændende domæner i Côte-d’Or, især for deres elegante og præcise hvide vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.