2024 Bourgogne Dijon Blanc, Gautheron D'Anost

2024 Bourgogne Dijon Blanc fra Gautheron d'Anost er en frisk, ren og uimponeret Chardonnay fra bakkerne nord for Dijon – et område, der igen er ved at markere sig på Bourgogne-kortet. Her får du en vin med masser af energi, sprødhed og drikkeglæde, hvor terroirets kølige præg står knivskarpt i glasset. En moderne Bourgogne-hvid, der bygger på respekt for naturen og minimal intervention i kælderen.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys strågul med grønne nuancer, der allerede visuelt understreger friskheden. Duften er aromatisk og indbydende med noter af grønt æble, saftig pære, hvide blomster og et strejf af citrus og kridt, som giver associationer til kølig kalkstensjord. På tungen er vinen let til medium i fylde med en levende, præcis syre, der giver et forfriskende og næsten mundvandsfremkaldende bid. Smagen er domineret af sprød frugt – æble og pære – med et let cremet touch fra fadlagringen, men uden at egetræet tager over. Eftersmagen er sprød, ren og saltet-kalket, som inviterer til næste tår. Vinen er skabt til at nydes i sin ungdom for friskhedens skyld, men vil udvikle lidt mere rundhed og kompleksitet over de næste 3–4 år.

Vinifikation
Druerne kommer fra de kalkrige bakker omkring Dijon i cirka 370 meters højde, hvor den relativt magre kalkstensjord og det kølige mikroklima giver ranke, friske vine med flot syre. Højden og jordbunden sikrer langsom modning og en fin balance mellem moden frugt og stram struktur. Druerne høstes selektivt for at bevare friskhed og aromatik. I kælderen arbejder Bastien Gautheron med så lidt intervention som muligt: hurtig presning og gæring for at undgå overekstraktion, samt naturlig temperaturstigning under gæringen i ståltanke. Vinen lagres derefter i 350-liters fade i 9 måneder for at give tekstur og dybde uden tung fadpåvirkning, efterfulgt af yderligere 2 måneder på rustfrit stål for at fastholde friskheden og den klare frugtprofil.

Mad & Servering
Denne Bourgogne Dijon Blanc er særdeles alsidig ved bordet og fungerer fremragende som aperitif, hvor dens sprøde syre renser ganen. Den er oplagt til lette retter som friske salater, skaldyr, dampede muslinger, ceviche, sushi, grillede fisk, kylling med citron, grøntsagstærter eller milde, friske gede- og komælksoste. Servér den ved 8–10 °C for at bevare vinens nerve og aromatiske finesse. Dekantering er som udgangspunkt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset vil åbne de florale og stenede nuancer yderligere.

Producent
Gautheron d'Anost er et ungt, ambitiøst navn i Bourgogne, grundlagt af Bastien Gautheron, der i 2020 indfriede sin drøm om at lave vin under eget navn efter flere års erfaring hos større, etablerede producenter i regionen. Huset repræsenterer den nye generation af vinbønder, hvor fokus ligger på terroir-drevne, energiske vine med minimal intervention både i mark og kælder. Bastien arbejder med økologisk dyrkede parceller (bl.a. le Savigny og Bourgogne Hautes Côtes de Beaune) samt nøje udvalgte druer fra nære, økologisk arbejdende forbindelser, og hele produktionen er gennemtænkt ned til detaljen – fra brugen af genbrugsglasflasker og 100 % genbrugspapir til etiketterne til TCA-kontrollerede naturkorkpropper. På kort tid har Gautheron d'Anost markeret sig som et navn at holde øje med for vinelskere, der søger moderne, præcise Bourgogne-vine med karakter og bæredygtigt afsæt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.