2024 Chablis 1. Cru, Montée de Tonnerre, Domaine Servin

2024 Chablis 1. Cru Montée de Tonnerre fra Domaine Servin er en af appellationens mest eftertragtede Premier Cru-vine. Marken ligger på den sydvendte skråning umiddelbart ved siden af Grand Cru Blanchot og deler den karakteristiske jordbund af hvidt ler og Kimmeridge-kalk med Chablis’ fineste vinmarker. Montée de Tonnerre er kendt for sin præcision, mineralitet og imponerende evne til at udvikle sig over tid.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys og elegant med en klar, gylden nuance. Duften byder typisk på fine aromaer af citrus, grønne æbler, hvide blomster og fersken, understøttet af den kalkede, næsten stenede mineralitet, som er så karakteristisk for Chablis. Med lidt luft kan der komme nuancer af våd sten, let krydderi og diskrete nøddeagtige toner. På ganen er vinen rank, fokuseret og levende med en frisk syre, ren frugt og en lang, mineralsk afslutning. Den kombinerer Montée de Tonnerres energi og kølige præcision med en fyldigere tekstur, som giver vinen både umiddelbar charme og lagringspotentiale. Den kan nydes fra sin ungdom, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 5-10 år under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra Montée de Tonnerre, der ligger på en sydvendt skråning tæt på Grand Cru-markerne og har en undergrund af Kimmeridge-kalk og hvidt ler. Domaine Servin arbejder i høj grad med gamle, uklonede vinstokke og holder udbyttet nede for at opnå større koncentration og et tydeligt markpræg. De bedste parceller høstes i hånden, og hver parcel vinificeres separat, så dens særlige karakter kan bevares. I kælderen kombineres traditionelle metoder med moderne teknologi, mens vinen lagres længe på gæren for at opnå større dybde og tekstur.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 10-12 °C. Den passer fremragende til østers, muslinger, dampet eller grillet fisk, sushi og skaldyr samt retter med lyst kød. Prøv den også til gedeost eller fjerkræ i en cremet sauce, hvor vinens friske syre skaber balance. Vinen behøver normalt ikke dekantering, men 15-30 minutter i en karaffel eller et stort hvidvinsglas kan med fordel give den ekstra luft og åbne de mineralske og frugtige nuancer.

Producent
Domaine Servin har rødder langt tilbage i Chablis’ historie og nævnes som ejer af vinmarker i området allerede i det 16. århundrede. I dag råder domænet over cirka 37 hektar omkring Chablis, udelukkende på Kimmeridge-kalk, herunder fire Grand Cru-marker – Blanchots, Bougros, Les Clos og Les Preuses – samt seks Premier Cru-marker. Huset ledes af François Servin med den australskfødte vinmager Marc Cameron og er kendt som en af Chablis’ mest pålidelige producenter. Domaine Servin arbejder med massale selektioner, bæredygtige markmetoder og lang lagring på gæren, og Erik Sørensen Vin har samarbejdet med domænet siden 2006.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.