2024 Chablis Les Pargues, Domaine Servin

2024 Chablis Les Pargues fra Domaine Servin er en frisk, mineralsk Chardonnay, der viser Chablis’ klassiske udtryk til en mere overkommelig pris end områdets Premier Cru-vine. Marken ligger lige bag Premier Cru-markerne Vaillons og Montmains og deler deres jordbund og vejrmæssige forhold. Domaine Servin har rødder i Chablis helt tilbage til 1500-tallet.

Smagsprofil
Vinen har et rent og friskt udtryk med en næse præget af Chablis’ karakteristiske mineralitet og elegante noter af hvide frugter og citrus. På ganen er den frisk, ren og velafbalanceret, og citrusaromaerne følger med ind i den lange, mineralske eftersmag. Den klare syre og mineralske profil gør vinen oplagt at nyde ung, mens den også kan udvikle større kompleksitet med lidt tid på flaske.

Vinifikation
Les Pargues ligger på jordbund af Kimmeridge-kalk, som præger mange af Chablis’ mest anerkendte marker. Domaine Servin arbejder med gamle, uklonede vinstokke og holder udbyttet nede; nye vinstokke plantes tæt, så rødderne søger dybt efter næring. Høsten foregår i hånden på domænets bedste marker, og hver parcel vinificeres separat. Huset kombinerer traditionelle metoder med moderne teknologi for at bevare markernes særpræg og skabe rene, præcise vine.

Mad & Servering
Prøv vinen til østers, skaldyr, fisk eller lyst fjerkræ, hvor dens friske syre og mineralske karakter kommer til sin ret. Servér ved cirka 10–12 °C. Den behøver normalt ikke dekantering; giv den eventuelt lidt luft i glasset, hvis den virker tilbageholdende lige efter åbning.

Producent
Domaine Servin er et historisk familiehus i Chablis, hvor familien nævnes som ejer af vinmarker allerede i 1500-tallet. Domænet råder over 37 hektar omkring Chablis by, udelukkende på Kimmeridge-kalk, og ejer blandt andet marker i fire Grand Cru- og seks Premier Cru-appellationer. Huset er kendt for at kombinere traditionelle og moderne teknikker med fokus på vine, der tydeligt afspejler deres enkelte marker. Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine Servin siden 2006.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.