2024 Fixin, Entre deux Velles, Gautheron D'Anost

2024 Fixin “Entre deux Velles” fra Gautheron d’Anost er en vin med tydelig Bourgogne-karakter og masser af energi, hvor frugt, friskhed og struktur går hånd i hånd. Den kommer fra en mark med historisk betydning midt i Fixin, og vinen viser den mere mørke, seriøse side af området med fint fokus og en stil, der kræver lidt tålmodighed i glasset.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen mørk og koncentreret for en Bourgogne-vin, med en duftprofil domineret af mørk frugt, solbær og blommer. Dertil kommer strejf af peber, humus og diskrete røgede nuancer, som giver aromaen dybde og et let jordet præg. Smagen er kompakt og ærlig med mærkbare, men velintegrerede tanniner og en levende friskhed, der holder vinen rank og spændstig. Den slutter langt og præcist, og har godt af lidt tid til at åbne sig både i glasset og på flaske. Med sin struktur og energi bør den også kunne udvikle mere kompleksitet over nogle års lagring.

Vinifikation
Entre Deux Velles ligger midt i Fixin i omkring 300 meters højde, på en klassisk Bourgogne-jordbund med kalksten, mergel og indslag af ler og humus. Marken har et historisk navn, der betyder “mellem to landsbyer”, og afspejler områdets gamle landskabsstruktur. Bastien Gautheron arbejder med en meget skånsom tilgang: kort udblødning og gæring for at undgå overekstraktion, gæring i ståltank med naturlig temperaturstigning og kun begrænset nedpresning af skallerne under den alkoholiske gæring. Efterfølgende lagrer vinen på fade, hvor fokus er at bevare friskhed og ren frugt frem for markant eg-præg.

Mad & Servering
Server gerne vinen til retter med fugl, kalv, svampe, braiserede retter eller grillede grøntsager, hvor vinens mørke frugt og fine struktur kan få lov at spille op mod maden. Den egner sig også godt til vildt med moderat intensitet og retter med jordede elementer som svampe eller rodfrugter. Servér ved ca. 15-17 °C, og giv den gerne luft i karaffel i 30-60 minutter, hvis den drikkes ung.

Producent
Gautheron d’Anost er ledet af Bastien Gautheron, som i 2020 realiserede drømmen om at lave vin under eget navn efter flere år hos større Bourgogne-producenter. Han repræsenterer en ny generation af vinmagere, der arbejder terroirdrevet og med så lidt intervention som muligt, og som især fokuserer på frugtens renhed og vinens energi. Erik Sørensen Vin har arbejdet med huset siden 2023, og Bastiens kombination af økologisk tilgang, nænsom vinifikation og bevidste valg i både kælder og emballage understreger hans moderne og kvalitetsorienterede profil i Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.