2024 Gevrey-Chambertin, Combes Bas Gautheron D'Anost

2024 Gevrey-Chambertin Combes Bas fra Gautheron d’Anost er en delikat og energisk rødvin, der viser den klassiske Gevrey-kombination af kraft og finesse i et mere frugtdrevet og umiddelbart udtryk. Den korte modning fremhæver friskheden og gør vinen særdeles velegnet til at blive nydt i sin ungdom, uden at gå på kompromis med dybde og struktur. Druerne kommer fra parcellen Combes du Bas – et lavere beliggende, køligt område lige nord for selve Gevrey-Chambertin by – hvilket giver ekstra nerve og saftighed. Som village-vin fra en af Bourgognes mest berømte kommuner bærer den træk af den legendariske Gevrey-stil med intens parfume, både frugtige og let animalske nuancer samt en markant, men silkeblød tanninstruktur. Det er en komplet og karakterfast Pinot Noir, der både kan nydes tidligt og har potentiale til at udvikle sig flot over nogle år.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys til medium rubinrød med en klar, levende kerne og lette violette skær i kanten – et typisk udtryk for ung Pinot Noir fra den nordlige del af Gevrey. Farven signalerer friskhed og finesse frem for tyngde, og der dannes fine, elegante gardiner på glassets sider. Duften er intens og parfumeret med rene noter af røde bær som kirsebær, hindbær og rips, suppleret af mørkere toner af brombær samt et strejf af viol og rosenblade. Bagved ligger de klassiske Gevrey-nuancer: et diskret animalsk præg, let skovbund, våd sten og subtile krydderier fra fadlagringen – tænkt let ristet eg, hvid peber og et pust af lakrids. På ganen er vinen livlig, saftig og frugtig fremadrettet, hvor den røde frugt dominerer med sprød kirsebær og syrlige skovbær i front. Munden fyldes af en flot energi, fin syre og elegante, modne tanniner, der giver struktur uden at virke tørre eller hårde. Midtpaletten har en flot renhed, og eftersmagen byder på en let, appetitvækkende bitterhed og et svagt animalsk touch, der gør vinen kompleks uden at blive tung. Den korte modning gør teksturen mere åben og tilgængelig, så vinen allerede som ung er harmonisk og drikkeklar. Selv om denne Gevrey-Chambertin er skabt til at kunne nydes relativt tidligt, har den struktur nok til at udvikle sig. Forvent et godt drikkeforløb over ca. 5–7 år fra høståret, hvor de friskeste frugtnoter gradvist vil få selskab af mere tertiære nuancer som skovbund, læder og tørrede blomster.

Vinifikation
Combes du Bas-parcellen ligger i den nordlige del af Gevrey-Chambertin, i de lavere liggende dale lige uden for byen. Her giver den køligere luft og veldrænet jord – typisk kalkholdig ler og stenrig undergrund – Pinot Noir med både friskhed, aromatisk intensitet og en fin, rank struktur. Bastien Gautheron arbejder efter en terroir-drevet filosofi med så lidt intervention som muligt, og druerne kommer enten fra egne certificeret økologiske parceller eller fra nære samarbejdspartnere, der dyrker efter økologiske principper. I kælderen er fremgangsmåden bevidst nænsom: kort udblødning og relativt hurtig gæring for at undgå overekstraktion, naturlig temperaturstigning i ståltanke og meget skånsom håndtering af skallerne – kun to nedstemplinger før den alkoholiske gæring og herefter én omrøring dagligt. Efter gæring lagres vinen på fade, hvor en mindre andel er ny eg (under 30 %) med let toast for at bevare frugt og energi frem for tung fadpåvirkning. Bastien arbejder desuden med kortere modningstid end traditionelt i området, for at bevare vinens spændstighed og umiddelbare charme.

Mad & Servering
Denne Gevrey-Chambertin er oplagt til elegante kødretter, hvor vinens kombination af frugt, syre og finesse kan få lov at spille hovedrollen. Tænk klassisk fransk landkøkken: coq au vin, confiteret andelår, grillet eller stegt kalv, lam med urter eller en saftig svinekotelet med svampe og rodfrugter. Den fungerer også særdeles godt til svampebaserede retter, risotto med svampe, vildtfugle eller fjerkræ med trøffel, og på ostebordet matcher den især milde til mellemfaste oste som Comté, Tomme eller en let modnet Brie. Serveres bedst ved 14–16 °C, gerne let køligt i starten, så den kan åbne sig i glasset. Unge flasker vil have godt af at blive hældt på karaffel 30–45 minutter før servering for at frigive den parfumerede bouquet og runde de unge tanniner en smule.

Producent
Gautheron d’Anost er et ungt, dynamisk domaine grundlagt af Bastien Gautheron, der i 2020 realiserede drømmen om at flaske vin under eget navn efter flere års erfaring hos nogle af Bourgognes store producenter. Huset repræsenterer den nye generation i regionen: fokus på terroir, minimal intervention og tydeligt frugtdrevne vine med masser af energi. Siden 2023 har Erik Sørensen Vin arbejdet tæt sammen med Bastien, som både dyrker egne, økologisk certificerede parceller og supplerer med druer fra nære forbindelser, der arbejder økologisk. I kælderen overlader han så vidt muligt vinen til sig selv med skånsom ekstraktion, moderat fadbrug og justerede modningstider for at ramme det mest præcise udtryk af årgang og mark. Bæredygtighed gennemsyrer også de sidste led: flasker med 95 % genbrugsglas fra Schweiz, etiketter i 100 % genbrugspapir og naturkork kontrolleret for TCA. På kort tid har Gautheron d’Anost markeret sig som et navn at holde øje med i Bourgogne – særligt for dem, der søger rene, levende og terroirtro vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.