2024 La Salvación Godello, César Márquez, Bierzo

2024 La Salvación Godello er en sjælden mulighed for at smage gammel, næsten glemt Godello fra Bierzo i en moderne, præcis fortolkning. Vinen forener vægt, frisk syre og cremet rundhed i en elegant, mineralsk stil, der giver både umiddelbar nydelse og dybde. Den kommer fra en enkelt, højtbeliggende parcel i Arganza med ca. 100 år gamle stokke – den største sammenhængende mark med Godello i hele Bierzo – og er et levende bevis på, hvor storhed denne drue kan opnå i de rette hænder.

Smagsprofil
I glasset står La Salvación lys gylden med et diskret grønt skær, der afslører både ungdom og friskhed. Duften er raffineret og kompleks: friskpresset lime og grapefrugt, grønne æbler og hvid fersken, suppleret af noter af våde sten, let ristet nød og et strejf af toast fra fadlagringen. Der er en tydelig salt-mineralsk nerve, som giver dybde og løfter frugten. På tungen er vinen fyldig uden at være tung, med en præcis, kølig syre, der strammer frugten flot op. De citrusdrevne noter af lime og grape går igen, sammen med saftige grønne æbler og en mere solmoden stenfrugtkarakter, som afrundes af diskrete, nøddeagtige toner fra fadet. Teksturen er silkeblød, med en intens, koncentreret kerne og en meget lang, mineralsk eftersmag. Godello fra gamle stokke og høj beliggenhed har et glimrende lagringspotentiale, og denne årgang vil udvikle mere dybde, nøddet kompleksitet og honningede nuancer over 5–8 år, og sandsynligvis endnu længere under gode forhold.

Vinifikation
La Salvación kommer fra en næsten én hektar stor enkeltmark i kommunen Arganza i det nordlige Bierzo, beliggende ca. 680 meter over havet. Her giver den kølige højde og det atlantisk påvirkede klima en markant friskhed, mens jordbundens mineralske præg bidrager til vinens saltede, stenede karakter. Vinstokkene er omkring 100 år gamle og vokser mellem røde Mencía-stokke – et usædvanligt syn i Bierzo – hvilket resulterer i små klaser, lavt udbytte og meget koncentrerede druer, der modner ca. to uger tidligere end yngre Godello-stokke. Druerne afstilkes før presning og gærer med naturlig gær i 500 liters franske fade uden omrøring eller temperaturkontrol, hvilket bevarer autenticitet og terroirudtryk. Efter gæring lagres vinen 12 måneder på fad for at opbygge dybde og tekstur, efterfulgt af 4 måneder på ståltank for at samle og stramme vinen op inden aftapning.

Mad & Servering
La Salvación Godello er en oplagt ledsager til raffinerede fiskeretter som grillet torsk eller kuller, skaldyr (særligt østers, kammuslinger og jomfruhummer), samt retter med hvide asparges, citronsmør eller lyse, cremede saucer. Den fungerer også fornemt til retter med lys fisk eller kylling med urter, til moderne grøntsagskøkken og til modne faste oste, hvor vinens syre og saltet mineralitet skaber flot balance. Servér ved 10–12 °C for at fremhæve både friskheden og de mere komplekse, fadprægede nuancer. En let omhældning eller kort dekantering på 20–30 minutter kan anbefales, særligt i de første år, så vinens aromatiske kompleksitet og tekstur for alvor folder sig ud.

Producent
César Márquez Pérez er en af de mest spændende, unge profiler i Bierzo og kommer fra en dybt forankret vinfamilie, der står bag den anerkendte vingård Castro Ventosa. Han er uddannet ønolog og har arbejdet tæt sammen med sin verdensberømte onkel, Raúl Pérez, inden han i 2017 overtog ansvaret i familiens kældre og parallelt udviklede sit eget soloprojekt. I 2015 restaurerede han en gammel kælder i sin hjemby Valtuille de Abajo og begyndte at flaske vine under eget navn, med fokus på landsbyvine og Vinos de Paraje – små, nøje udvalgte parceller og enkeltmarker, som La Salvación. Med minutiøs parcelfokus, lavt udbytte, præcis høst (ofte tidlig for at bevare friskhed) og skånsom vinifikation har César placeret sig blandt Bierzos mest toneangivende vinmagere. Hans ambition om at kortlægge regionens bedste terroirs og skabe vine på niveau med internationale cru-classé referencer har gjort ham til en nøglefigur i den nye, terroirdrevne bølge i Bierzo.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.