2024 Meursault Casse-Tetes, Domaine Chavy Chouet

2024 Meursault Casse-Têtes fra Domaine Chavy-Chouet er en hvid Bourgogne, som producenten selv kalder “essensen af Meursault”. Her mødes koncentration, struktur og finesse i en vin, hvor mineraliteten klart afslører den kalkrige jord og den hårdt arbejde krævende mark. En vin for dig, der vil opleve Meursault fra sin mest præcise og terroirdrevne side – med både umiddelbar charme og seriøs dybde.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med et let grønt skær, der afslører dens ungdom og friske syrestruktur. Duften er intens og nuanceret: knuste sten og kalkstøv løftes af noter af orangeskal, mandarin og eksotiske frugter som mango, fint suppleret af diskret, velintegreret fadkrydderi. På tungen er det en koncentreret, stram og energisk Meursault med højt frugttryk og en sprælsk, mundvandsdrivende syre. Den modne citrusfrugt og stenfrugt balanceres af en markant, kalkdreven mineralitet, som giver vinen både rankhed og længde. Afslutningen er tør, præcis og saltet, med den signaturprægede, stenede finish, Casse-Têtes-marken er kendt for. 2024-årgangen vil være forførende i sin ungdom, men strukturen, syren og materialet peger tydeligt på et flot lagringspotentiale over de næste 8–12 år, hvor kompleksiteten vil folde sig yderligere ud.

Vinifikation
Les Casse-Têtes ligger på skråningen sydvest for Meursault by i ca. 300 meters højde – 30–40 meter over 1. cru-båndet – på en hård, kun let nedbrudt kalkbund med masser af småsten. Det er en mark, som er krævende at arbejde i, og som netop derfor har fået sit navn: en “casse-têtes” – en hovedbrudsgåde. Domaine Chavy-Chouet råder over 0,6 ha med ca. 45 år gamle Chardonnay-stokke, som dyrkes med stor respekt for jorden og med et klart fokus på at udtrykke terroiret. Druerne håndhøstes, sorteres omhyggeligt og presses nænsomt. Mosten bundfældes i cirka et døgn, hvorefter den spontangærer på træfade med naturlig gær. Vinen lagrer i 12 måneder på barriques, heraf ca. 20 % nye, sur lie, hvilket giver ekstra tekstur og dybde uden at overdøve den kalkdrevne profil. Fadene kommer fra bødkeren Gillet og kombinerer stave fra Nevers, Limousin og Allier for et fintbalanceret fadpræg.

Mad & Servering
Denne Meursault er oplagt til elegante, men smagstætte retter: stegt eller smørpocheret hvid fisk, kammuslinger, hummer eller jomfruhummer, gerne med smørbaserede saucer eller skum med citrus og urter. Den fungerer også fremragende til fjerkræ som kylling eller perlehøne i flødesauce, kalvetatar med citrus og urter eller faste, milde oste som Comté og gruyère. Server ved 10–12 °C, gerne lidt kølig fra start og lad den langsomt åbne sig i glasset. En let iltning er en fordel: hæld vinen på karaffel 30–45 minutter før servering, især i de første år af dens liv, så aromatik og mineralitet for alvor kan komme til deres ret.

Producent
Domaine Chavy-Chouet er resultatet af to gamle Bourgogne-slægter – Chavy-familien fra Puligny-Montrachet og moderens familie fra Pommard – og bygger på syv generationers kærlighed til jorden. I dag er det Romaric Chavy, der står i spidsen efter sin far, Hubert Chavy, og han har kombineret klassisk håndværk med erfaring fra fire forskellige verdensdele. Domainet råder over ca. 15 ha fordelt på 14 appellationer, blandt andet Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard. Fælles for vinene er renhed, præcision og balance, med stor respekt for terroiret og et klart fokus på økologisk orienteret markarbejde uden unødige genveje. Chavy-Chouet har på kort tid markeret sig som en af de mest interessante producenter i den nyere Meursault-generation, og deres vine er blevet kendt for at forene klassisk Bourgogne-udtryk med friskhed, mineralitet og en moderne, stringent stil.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.