2024 Meursault Corvées de Citeau, Domaine Chavy-Chouet

2024 Meursault Corvées de Citeau fra Domaine Chavy-Chouet er en klassisk, men samtidig generøs Meursault fra en sjælden, muromkranset mark midt i landsbyen. Her får du en hvid Bourgogne, der allerede som ung er imødekommende, men som samtidig har struktur og dybde til at udvikle sig flot i flasken. Vinen forener husets elegante, præcise stil med markens varme mikroklima og gamle vinstokke.

Smagsprofil
I glasset står vinen med en klar, let gylden farve, der vidner om både koncentration og moden frugt. Duften er åben og indbydende med saftige noter af pære, hvid fersken og en snert appelsinskal frem for den strammere, citronprægede profil, man ser andre steder i Bourgogne. Bag frugten ligger fine lag af ristet brød, let smørcreme, diskret vanilje og en kalket mineralitet, der samler helheden. På ganen opleves vinen tæt og fint bygget, med en cremet tekstur og en flot balance mellem fylde og friskhed. Den eksotiske frugt folder sig ud i munden med stenfrugt, moden citrus og et strejf af appelsinblomst, mens en rank syre og mineralsk nerve sikrer præcision og længde. Den ristede og smørrede tone er elegant integreret i frugten, ikke dominerende, og eftersmagen er lang, saftig og let saltet. Drikkeklar ung for sin rigdom og charme, men de bedste flasker vil typisk udvikle større kompleksitet over 5–10 år, afhængigt af opbevaring.

Vinifikation
Clos des Corvées de Citeau er en lille, muromkranset vinmark på under 1 ha, beliggende nærmest inde i Meursault by ved Place de l'Europe. Muren skaber et lunt mikroklima, så vinstokkene – der er omkring 65 år gamle – ofte er de første til at sætte knopper om foråret. Jorden er klassisk Meursault-terroir med en blanding af ler og kalk, hvilket giver både fylde og mineralitet. En bæk, der løber lige ved siden af, sikrer, at marken aldrig tørrer helt ud, selv i varme årgange. Druerne høstes selektivt og skånsomt, presses i omkring to timer og får herefter 24 timers bundfældning. Gæringen foregår i træfade med naturligt forekommende gær, og vinen lagres 9–12 måneder på barriques (maks. 20 % nye) fra bødkeren Gillet med medium toast og stave fra Nevers, Limousin og Allier. Lagringen sker sur lie for ekstra tekstur og kompleksitet, og kun en meget let filtrering anvendes før aftapning.

Mad & Servering
Vinen er særdeles alsidig ved bordet og egner sig glimrende til retter med fedme og finesse: stegt eller pocheret hvid fisk med smørsauce, kammuslinger, hummer, smørstegt pighvar, eller klassisk fransk fjerkræ som poularde med kremet sauce. Den modne frugt og let smørrede stil matcher også retter med svampe, pasta i flødesauce eller faste, milde oste som Comté og mild Gruyère. Serveres ved 10–12 °C for bedst balance mellem friskhed og aroma. De første år kan en kort iltning i karaffel på 20–30 minutter åbne vinen op; efter nogle års lagring kan man give den 45–60 minutter for at fremhæve de mere nødde- og smørprægede nuancer.

Producent
Domaine Chavy-Chouet udspringer af to gamle Bourgogne-familier: Chavy fra Puligny-Montrachet og moderens familie fra Pommard, og kan spore rødderne tilbage over syv generationer. Clos des Corvées de Citeau har været i familiens eje siden 1893, men marken har en endnu ældre historie som klosterejendom drevet af cisterciensermunkene. I dag står Romaric Chavy, efter erfaring fra fire verdensdele og siden sin fars død i 2014, i spidsen for de cirka 15 ha fordelt på 14 appellationer. Domænet er kendt for en stil præget af renhed, balance, fokus på terroir og en kompromisløs tilgang i mark og kælder – med hyppigt manuelt markarbejde, bevægende sig mod økologisk drift og minimal brug af kemiske hjælpemidler. Chavy-Chouet regnes som en af de producenter, der leverer bemærkelsesværdig kvalitet og præcision i både Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.