2024 Meursault Narvaux, Domaine Chavy-Chouet

2024 Meursault Narvaux fra Domaine Chavy-Chouet er en intens og præcis hvid Bourgogne fra en af Meursaults højest beliggende markers bedste parceller. Her mødes køligt klima, gamle stokke og omhyggelig fadlagring i en vin med både nerve, dybde og raffineret mineralitet. En flaske til dig, der søger klassisk Meursault med spændstighed og lagringspotentiale – ikke kun fylde.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys gylden med et svagt grønt skær, der afslører dens ungdom og friske syrestruktur. Duften er rank og detaljerig med sprøde grønne og hvide frugter – pære, æble og et strejf af citrus – suppleret af saltet kalkmineralitet og diskrete, ristede mandler fra den fint doserede fadlagring. På ganen er vinen stramt struktureret, lineær og vibrerende, med en livlig, insisterende syre, der tydeligt afspejler de kølige nætter i den højtliggende mark. Den kalkede mineralitet giver en næsten ”vibrato”-fornemmelse gennem eftersmagen, hvor den salte tone og den ristede mandel træder tydeligere frem. Teksturen er koncentreret, men ikke tung – mere fokuseret end fyldig, med en flot balance mellem frugt, syre og fad. 2024-årgangen fremstår ung og lidt reserveret nu, men vinmageren anbefaler lagring, og vinen vil belønne tålmodighed: forvent 7–12 års udviklingspotentiale, hvor kompleksiteten vil folde sig langt mere ud.

Vinifikation
Les Narvaux ligger højt, omkring 280 meters højde, over 1. Cru-bæltet i den sydlige del af Meursault, lige under skoven. Markens stejle skråning, øst-sydøst-vendte eksponering og kalkholdige jord med lidt ler giver druer med stor koncentration, høj syre og markant mineralitet. Chavy-Chouets parcel er blot 0,5 ha med ca. 60-årige vinstokke, som dyrkes med stor omhu og mange gennemgange i løbet af året for at sikre optimal modenhed og sundhed. Druerne høstes selektivt og presses nænsomt i omkring to timer, hvorefter mosten bundfældes et døgn før gæring. Vinifikationen foregår i egefade med naturlig gær og efterfølges af ca. 9–12 måneders lagring på barriques, heraf cirka 20 % nye, med vinen liggende “sur lie” på gærresterne. Fadene er medium-toastede barriques fra bødkeren Gillet, som kombinerer stave fra Nevers, Limousin og Allier, hvilket giver en nuanceret og elegant træpåvirkning frem for dominerende fadpræg.

Mad & Servering
Denne Meursault Narvaux er oplagt til raffinerede fiske- og skaldyrsretter – f.eks. søtunge, pighvar eller torsk med smørbaserede saucer, hummer, kammuslinger eller grillede jomfruhummere. Den matcher også fremragende med lyse kødretter som kylling eller kalv i cremede saucer, samt modne, men ikke alt for kraftige faste oste som Comté eller Beaufort. Servér den ved 11–13 °C for at bevare friskheden og fremhæve mineraliteten. En let karaffelering/decanting på 30–60 minutter, især i de første år efter frigivelse, vil hjælpe vinen med at åbne sine komplekse aromaer og blødgøre strukturen.

Producent
Domaine Chavy-Chouet er resultatet af to gamle Bourgogne-slagtægter – Chavy-familien fra Puligny-Montrachet og moderens familie fra Pommard – og repræsenterer syv generationers kærlighed til jorden i Côte-d'Or. Siden 2014 har Romaric Chavy stået i spidsen, efter erfaring fra fire kontinenter og vinskole, og han dyrker i dag ca. 15 ha fordelt på 14 appellationer med en kombination af præcision, tradition og moderne tænkning. Domænet arbejder målrettet mod økologisk drift med hyppig, moderat pløjning og kun svovl og bordeauxvæske som plantebeskyttelse. I kælderen forenes gamle hvælvinger med moderne udstyr, og stilen er gennemført ren, stram og terroirdrevet – hvide vine med elegance, mineralitet, friskhed og præcision, og røde med struktur, finesse og frugtrenhed. Chavy-Chouet er i dag anerkendt som en af de mest spændende producenter i Meursault og nabokommunerne, hvor hver vin bevidst skal udtrykke sin appellations egenart.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.