2024 Parajes, César Márquez, Bierzo

2024 Parajes fra César Márquez er en livlig og raffineret rødvin, der indfanger Bierzos kølige friskhed og dybe mineralitet. Her får du en vin med flot energi, bløde, modne tanniner og en smagsprofil, der elegant balancerer saftig frugt, krydderi og diskrete røgede nuancer. Parajes er tænkt som den ideelle indgang til César Márquez’ univers – kompleks, men stadig umiddelbart drikkeglædelig – og et stærkt visitkort for den moderne Bierzo-stil.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med en let violet kant, der vidner om dens ungdom. Duften er umiddelbart intens og præcis: modne røde bær som kirsebær og hindbær, brombær og et strejf af solbær, fint vævet sammen med tørrede urter, lys peberkrydderi, diskret blomsterduft og en antydning af røg og grafit fra skiferjorden. På ganen er Parajes saftig og vibrerende med en kølig kerne og flot friskhed. Frugten er ren og moden uden at blive tung – tænk syrlige kirsebær, knuste røde bær og et lille mørkere frugtlag understøttet af Alicante Bouschets dybde. Tanninerne er modne, fine og silkebløde, men giver alligevel struktur, mens syren løfter vinen og giver et langt, stenet og let krydret eftersmæk med røgede og let jordede noter. Vinen er skabt til at være charmerende ung, men har potentiale til at udvikle mere kompleksitet over 5–8 år, hvor de krydrede og tertiære noter vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Druerne til Parajes kommer fra forskellige parceller i Bierzo, plantet i 460–750 meters højde på en mosaik af ler, skifer, sand og kalksten – et terroir, der både giver dybde, friskhed og en markant mineralsk profil. Vinstokkene fordeler sig på cirka 85 % Mencía, 7 % Alicante Bouschet samt ca. 8 % grønne og andre lokale druer, der bevares i samme forhold som i marken for at afspejle hver parcels naturlige balance. Høsten foregår udelukkende i hånden over en periode på omkring to uger fra starten til midten af september, så hver mark kan plukkes på optimal modenhed. Cirka 20 % hele klaser indgår i gæringen, som foregår spontant med naturlig gær i en kombination af store, åbne fade og mindre ståltanke. Druerne trædes nænsomt, så en del bær forbliver hele under gæringen, hvilket giver ekstra friskhed og aromatisk finesse. Macerationen varer fra ca. 17 til op mod 60 dage afhængigt af parcel, og vinen modner derefter separat fra hver mark på hovedsageligt 225, 400, 500 og 600 liters fade, suppleret af et større foudre. Efter cirka et års modning laves det endelige blend, hvorefter vinen tappes uden unødig manipulation for at bevare karakteren af de enkelte terroirs.

Mad & Servering
Parajes er alsidig ved bordet og passer fortrinligt til middelkraftige retter, hvor vinens friskhed og finesse får lov at spille med. Prøv den til grillede eller stegte retter med svinekød, lam eller kalv, til fjerkræ som and eller kylling med urter, samt til retter med svampe, bagte rodfrugter eller linsebaserede gryderetter. Den fungerer også glimrende til charcuteri, milde til mellemfaste oste og retter med middelhavskrydderier. Server den ved 14–16 °C for at bevare den friske, florale side uden at miste dybde i frugten. En let iltning klæder vinen: Hæld den gerne på karaffel 30–45 minutter før servering, især de første år efter frigivelse.

Producent
César Márquez Pérez er en af de mest spændende nye navne i Bierzo, men hans rødder i regionen går dybt. Han kommer fra den anerkendte vinfamilie bag Castro Ventosa og har i mange år arbejdet tæt sammen med sin berømte onkel, Raúl Pérez, inden han i 2017 overtog ansvaret i familiens kælder. Allerede i 2015 restaurerede han en gammel kælder i hjembyen Valtuille de Abajo og lancerede sine egne vine under eget navn, hvor fokus er på terroirdrevne vine fra udvalgte parceller – både som landsbyvine og Vinos de Paraje (små lieux-dits og enkeltmarker). Med et bevidst valg om tidlig høst, moderat alkohol og selektiv brug af hele klaser, stræber César efter at udtrykke Bierzos særlige kombination af kølighed, kalkholdig og skiferpræget jord samt gamle vinstokke. Hans arbejde med parcel-vinifikation og ambitionen om at definere og kortlægge regionens bedste terroirs har allerede placeret ham blandt Bierzos mest markante og respekterede vinmagere, og hans vine er blevet referencepunkter for den nye, elegante fortolkning af Mencía.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.