2024 Pommard 1er Cru Chanlins, Domaine Chavy-Chouet

2024 Pommard 1er Cru Les Chanlins fra Domaine Chavy-Chouet er en klassisk, kraftfuld Bourgogne med et moderne, mere raffineret udtryk. Her får du Pommards dybe frugt og struktur, men løftet af høj mineralitet, feminin syre og en meget følsom vinifikation, der giver balance frem for rå power. Les Chanlins er en af de marker, der historisk har været med til at give Pommard sit ry for fyldige, lagringsegnede vine – og denne årgang viderefører stilen i en mere nuanceret og elegant fortolkning.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen mørk rubinrød med ungdommelig intensitet og let violette reflekser, der vidner om dens kraft og potentiale. Duften åbner med tæt, mørk rød frugt – kirsebær, hindbær og brombær – suppleret af florale noter, let skovbund, jernholdig mineralitet og diskrete krydderier fra fadet. Med luft i glasset folder der sig lag af viol, lakrids, knuste sten og et strejf af ristet eg ud. På ganen er stilen tydeligt Pommard: fyldig, intens og struktureret, men hos Chavy-Chouet samtidig bemærkelsesværdig harmonisk. Den tætte frugt får modspil af en fin, præcis syre og modne, velintegrerede tanniner, som skaber et fast, men elegant greb. Mineraliteten fra den jern- og kalkrige jord giver et markant, næsten saltet præg i eftersmagen, der gør vinen mere rank end tung. Som ung kan den virke en smule stram og kræve luft, men den er tydeligt bygget til lagring: Forvent 8–15 års udviklingspotentiale, hvor tanninerne vil smelte sammen, og de tertiære noter – skovbund, trøffel, læder – vil træde stærkere frem.

Vinifikation
Les Chanlins 1er Cru ligger på Pommards sydside, lige over det berømte Rugiens og på grænsen til Volnay. Markens stejle, østvendte skråning omkring 300 meters højde giver optimal morgensol og kølighed, som sikrer både modenhed og friskhed i Pinot Noir-druerne. Jordbunden er meget mineralrig, stenet ler blandet med kalk og et højt indhold af jern – en nøglefaktor bag vinens markante struktur og dybe, mørke frugtprofil. Chavy-Chouet råder blot over ca. 0,3 ha med cirka 30 år gamle vinstokke, som håndhøstes for at sikre perfekt sortering allerede i marken. Druerne vinificeres med stor følsomhed for årgangens karakter, og efter gæring lagrer vinen i 10 måneder på franske egefade, hvoraf kun ca. 20% er nye. Fadene er medium-toastede barriques fra bødkeren Gillet, sammensat af stave fra Nevers, Limousin og Allier, hvilket giver en fin, nuanceret fadpåvirkning uden at overdøve terroirets udtryk.

Mad & Servering
Denne Pommard 1er Cru Les Chanlins gør sig fremragende til kraftigere retter, hvor struktur og intensitet kommer til sin ret. Tænk vildt og vildtfugl, braiseret okse eller kalveskank, confit eller stegt and, samt fyldige retter med svampe, rodfrugter og bacon. Den er også et glimrende match til klassiske franske retter som boeuf bourguignon eller coq au vin, samt lagrede, faste oste. Serveres ideelt ved 15–16 °C i store Bourgogneglas. Som ung vinder vinen meget ved at få luft – giv den gerne 1–2 timer på karaffel for at blødgøre tanninerne og åbne de mere florale og mineralske nuancer. Har vinen nogle år på bagen, kan en kortere karaffelering eller blot god tid i glasset være tilstrækkelig.

Producent
Domaine Chavy-Chouet er resultatet af foreningen mellem to dybt rodfæstede Bourgogne-familier: Chavy fra Puligny-Montrachet og Chouet fra Pommard. Gennem syv generationer har familien arbejdet med nogle af Côte de Beaunes fineste terroirs, og i dag er det Romaric Chavy – efter uddannelse på vinskole og erfaring fra fire kontinenter – der står i spidsen for de ca. 15 ha fordelt på 14 appellationer, herunder Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard. Domænet er kendt for sin kombination af præcision, tradition og innovation, samt en kompromisløs tilgang i marken, hvor hver vinstok arbejdes op til 12 gange årligt, og man målrettet bevæger sig mod økologiske metoder med bl.a. moderat pløjning og brug af svovl og bordeauxvæske i stedet for systemiske midler. I kælderen er stilen ren og terroirdrevet med begrænset andel nye fade og fokus på balance frem for ekstraktion. Resultatet er vine med tydelig oprindelse: hvide med mineralitet, friskhed og præcision – og røde med struktur, finesse, frugt og styrke, hvilket har gjort Chavy-Chouet til en af de mest interessante producenter i den moderne Bourgogne-elite.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.