2025 Chablis, Domaine Vincent Wengier

2025 Chablis fra Domaine Vincent Wengier er en klassisk, mineralsk Chardonnay med den rene, kølige friskhed, som gør Chablis så let at holde af – og farligt nem at drikke. Her får du vin fra modne, ca. 40 år gamle vinstokke på Kimmeridge-kalk, som giver den karakteristiske “stensalte” Chablis-signatur. Domænet er samtidig en del af den nyere bølge i området, hvor familien siden 2019 har tappet under eget navn og arbejdet målrettet med bæredygtighed og økologi.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys strågul med et friskt, grønt skær. Duften er stor og indbydende med hvide blomster, engurter og et rent, kalket mineralpræg. Smagen er charmerende og sprød med frisk citrus, grønne æbler og en fin, saltet afslutning, der understreger den tydelige Chablis-stil. Den er balanceret og meget anvendelig ved bordet. Kan drikkes nu for sin friske frugt, men har også fint gemmepotentiale i ca. 3–5 år.

Vinifikation
Markerne ligger i den sydlige del af Chablis, på skråninger med ler-kalkstensjord over Kimmeridge-kalk, som er kendt for at give vinene deres berømte mineralitet. Druerne høstes mekanisk og presses hurtigt i pneumatiske lavtrykspresser for at undgå oxidation og uønsket maceration. Mosten afkøles og bundfældes, hvorefter gæringen foregår i temperaturregulerede ståltanke med naturlig gær; efterfølgende gennemgår vinen malolaktisk gæring og hviler på bærmen i 8–10 måneder inden tapning.

Mad & Servering
Et oplagt match til fisk og skaldyr – prøv fx østers, dampede muslinger, grillede rejer eller hvid fisk med citron og urter. Den fungerer også virkelig godt til lyst kød i sauce (kylling, kalv) og lette, cremede retter, hvor syren kan skære igennem. Servér ved ca. 8–10 °C; dekantering er normalt ikke nødvendig, men 10–15 minutter i karaffel kan åbne aromaen yderligere, især når vinen er helt ung.

Producent
Domaine Vincent Wengier holder til i Préhy i den sydvestlige del af Chablis. Vincents far, Alain, plantede de første vinstokke i 1983, og Vincent kom med i 1998; i dag drives familiedomænet med ca. 26 ha fordelt på bl.a. Chablis, Petit Chablis, Aligoté og Bourgogne Chardonnay (og senest også plantninger af Pinot Noir). I 2019 begyndte de at tappe og markedsføre under eget navn, samme år opnåede de HVE-certificering, og fra 2020 omlagde de til økologisk dyrkning med certificering fra 2023-høsten – et tydeligt kvalitets- og miljøfokus i et af Bourgognes mest ikoniske hvidvinsområder.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.