A A Sout van die Aarde Palomino 2022

A.A. Badenhorst “Sout van die Aarde” Palomino 2022 er en sjælden og særdeles terroirdrevet sydafrikansk hvidvin fra Swartland. Vinen er fremstillet på 100 % Palomino fra en meget gammel vinmark plantet i 1960’erne nær St. Helena Bay, hvor havgus, kalkholdigt sand og granit skaber et udpræget mineralsk og saltpræget udtryk. Med sin lave alkohol på 12,5 % og intense præcision er den et fascinerende eksempel på, hvor elegant og karakterfuld Palomino kan være uden for dens mere traditionelle hjemegn.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen blegt strågul med et næsten sølvagtigt skær. Duften er kølig, præcis og ungdommeligt stram med noter af citronskal, grønne æbler og hvide blomster. Under frugten finder man en markant mineralitet, der leder tankerne hen på knuste østersskaller, saltvand og våd kalksten, afrundet af et diskret strejf af mandler. På paletten er vinen knastør, rank og vertikalt fokuseret. Den har ikke en fed eller bred tekstur, men i stedet et fast greb, livlig syre og en ren citruspræget smag med en gennemtrængende saltet karakter. Afslutningen er lang, sprød og sitrende mineralsk med en appetitvækkende saltsmag. Vinen kan nydes nu for sin friskhed, men forventes også at kunne udvikle sig smukt over de næste 5-8 år.

Vinifikation
Druerne kommer fra en meget gammel Palomino-mark i St. Helena Bay, få kilometer fra Atlanterhavet. Vinstokkene vokser i kalkholdigt sand og granit, mens den kølige havgus bidrager til vinens friske syre og karakteristiske salte mineralitet. Der er ikke oplyst nærmere detaljer om høstmetode eller vinifikationsproces.

Mad & Servering
“Sout van die Aarde” er skabt til havets rå og salte smage. Servér den til friske østers, rå skaldyr, muslingetartar, sushi og sashimi eller saltede snacks som mandler, ansjoser og oliven. Den passer også glimrende til grillet helleflynder eller søtunge med citron og friske urter. Servér ved 8-10 °C. Vinen behøver ikke dekanteres, men kan med fordel få lidt luft i glasset, hvis den virker stram lige efter åbning.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.