Abbotts & Delaunay Palajo Chardonnay Limoux 2019 White

Abbotts & Delaunays Le Palajo Chardonnay 2019 er en elegant og terroirdrevet hvidvin fra Limoux i Languedoc-Roussillon. Vinen kommer fra en højtliggende, sydvendt mark og kombinerer moden Chardonnay-frugt med friskhed, mineralsk præcision og et diskret fadpræg – en stil, der har tydelige burgundiske referencer. Limoux er historisk kendt for sine kølige højder, hvor Chardonnay kan udvikle både kompleksitet og finesse.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen med en lys, gylden farve. Duften er floral og delikat med noter af hvide blomster og jasmin, som får selskab af citrus, abrikos og moden pære. Et diskret strejf af vanilje og ristede nuancer vidner om modningen på egetræsfade og demi-muids. På paletten er vinen silkeblød og cremet, men samtidig levende og frisk. Moden frugt balanceres af mineralsk præcision og en velintegreret syre, der giver en lang og elegant eftersmag. Fadet tilfører kompleksitet uden at dominere. Vinen kan nydes nu, men vil også kunne udvikle større nøddeagtige og tertiære nuancer over de kommende år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Le Palajo kommer fra en højtliggende, sydvendt domaine-mark omkring 280 meter over havets overflade. Jordbunden består af kalk, ler og sand, og de markante temperaturforskelle mellem varme dage og kølige nætter bidrager til balancen mellem moden frugt og frisk syre. Vinen er fremstillet på 100 % Chardonnay. Modningen foregår delvist på egetræsfade og små demi-muids, og omkring 20 % af vinen gennemgår malolaktisk gæring, hvilket giver en rundere og mere cremet tekstur uden at miste vinens livlighed. Der er ikke oplyst detaljer om høstmetoden.

Mad & Servering
Server vinen ved cirka 10-12 °C. Den passer fortrinligt til lyst kød i cremede saucer, fisk og skaldyr med smør eller en let gratineret overflade samt foie gras og gedeost. Prøv den også til subtile, milde oste eller cremede desserter med frugt og mandler. Vinen behøver normalt ikke dekantering, men kan med fordel åbnes 10-15 minutter før servering, så de florale og fadprægede aromaer får mulighed for at udfolde sig.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.