A.chabanon Le Merle Aux Alouettes Languedoc Aop, 2020

A. Chabanon 2020 Syrah fra Languedoc smager af mørk frugt, urter og fast struktur, løftet af kalk, ler og kølig Terrasses du Larzac.

Om vinen
A. Chabanon arbejder økologisk i Terrasses du Larzac, hvor kalk og ler giver Syrah, Grenache og Mourvèdre både spændstighed og dybde. Det er et område i Languedoc, hvor varme dage og kølige nætter hjælper druerne med at modne langsomt, så frugten får intensitet uden at miste friskhed. Her handler det ofte om lave udbytter og om at lade markens karakter stå tydeligt i vinen. Høsten sker typisk, når hver sort er moden nok til at give balance mellem frugt og tannin, og i en vin som denne vil der ofte være fokus på at bevare syre og renhed i frugten. A. Chabanon 2020 er lagret i brugte franske egetræsfade og store kar, hvilket dæmper træpræg og lader Syrah fra Languedoc vise mørk frugt, krydderi og garrigue. Vinifikationen sigter sandsynligvis mod struktur og præcision mere end ekstraktion for ekstraktionens skyld, så 2020 får både kraft og en mere jordnær, slank kant.

Smagsprofil
A. Chabanon 2020 lander i glasset med mørk, moden frugt og en tydelig rygrad, som gør den mere seriøs end mange andre rødvine fra Languedoc. Syrah giver sort peber, viol og blålig dybde, mens Grenache og Mourvèdre lægger lag af blomme, brombær og en lidt vild, middelhavsk tone. Jeg får også en fornemmelse af lavendel og tørrede urter, som binder det hele sammen og giver vinen sit Terrasses du Larzac-aftryk. Tanninerne er faste, men modne, så 2020 kan drikkes nu, især hvis du giver den lidt luft. Drikkevindue: 2024 til 2030

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have noget på tallerkenen med saft, fedme og lidt stegeskorpe. Prøv den til lammeskank, braiseret oksekød eller andebryst, hvor Syrah og Mourvèdre kan tage fat i både kødets struktur og saucens dybde. Som klassisk regionalt match passer den også godt til vildtgryde med urter eller grillede pølser og charcuterie, fordi Languedoc-vinen har nok krydderi og tannin til at følge med. På et dansk middagsbord fungerer den fint til langtidsstegt oksemørbrad, svampesauce og ovnbagte rodfrugter, og den kan også tage sig godt af modne oste efter maden.

Producent
A. Chabanon er en respekteret producent i Languedoc, tæt knyttet til Terrasses du Larzac, hvor klima og jordbund giver mulighed for både kraft og friskhed i de røde vine. Domainet arbejder økologisk, og det er tydeligt, at fokus ligger på markarbejde og balance frem for at presse mest mulig farve og alkohol ud af druerne. Det er en stil, der passer godt til Syrah, Grenache og Mourvèdre, fordi de tre sorter kan give både struktur, varme og aromatisk kompleksitet, når de dyrkes ordentligt. Bag navnet står en producent, som har været med til at løfte Terrasses du Larzac som appellation, og som er kendt for vine med klar identitet og et meget jordnært udtryk. A. Chabanon laver ikke vine, der skal imponere med træ eller overmoden frugt, men vine hvor kalk, ler og det tørre middelhavspræg får lov at tale. I Languedoc er det en styrke, for regionen kan let tippe over i det tunge, hvis man ikke passer på. Her får man i stedet en vin, der er mørk og seriøs, men stadig levende og præcis.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.