Agnès Paquet, Patience No. 16 Auxey-Duresses blanc ØKO, 2023

Agnès Paquet Patience No. 16 Auxey-Duresses Blanc ØKO 2023 er en elegant og terroirdrevet hvid Bourgogne med tydeligt fokus på finesse frem for fylde. Vinen er lavet på 100 % Chardonnay fra Auxey-Duresses i Côte de Beaune og udmærker sig ved sin økologiske tilgang, små produktionsmængder og lagring på fad, som tilfører både dybde og præcision. Navnet "Patience" afspejler vinens rolige og tålmodige tilgang, hvor tid og håndværk får lov at forme udtrykket.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen typisk lys gylden med en klar og ren glans. Duften byder ofte på citrus, hvide blomster, grønne æbler og let stenfrugt, suppleret af diskrete toner fra fadlagringen som hasselnød, smør og et strejf vanilje. Smagen er frisk og velafbalanceret med en fin mineralitet, levende syre og en cremet tekstur, der giver vinen både energi og rundhed. Eftersmagen er lang og elegant med en let saltet kalket karakter. Vinen har et fint lagringspotentiale på omkring 6-8 år, hvor den gradvist vil udvikle mere nøddeagtige og komplekse aromaer.

Vinifikation
Druerne kommer fra kalk- og lerholdige jorde i Auxey-Duresses, en del af Côte de Beaune, hvor kølige forhold og den stenede undergrund bidrager til vinens friske profil og mineralske spændstighed. Vinstokkene er gamle, op til 95 år, hvilket ofte giver lavt udbytte og stor koncentration i druerne. Høsten foregår manuelt, så kun de bedste klaser udvælges til vinificeringen. Efter gæring lagres vinen i 24 måneder på eg, heraf 15 % nye fade, hvilket tilfører struktur og kompleksitet uden at overdøve frugten.

Mad & Servering
Server vinen ved 8-12 grader for at fremhæve både friskheden og den fine fadkompleksitet. Den er oplagt til skaldyr, grillet fisk, kammuslinger, fjerkræ med cremede saucer, svamperetter eller faste, milde oste. Decantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset kan være en fordel, hvis vinen serveres helt ung.

Producent
Agnès Paquet er en respekteret producent i Bourgogne, kendt for et præcist og håndværkspræget udtryk, hvor respekt for marken og klassisk vinifikation går hånd i hånd. Hun har markeret sig som en af de dygtige, moderne producenter i Côte de Beaune, særligt med vine der kombinerer finesse, renhed og tydeligt terroir. Hendes arbejde har været med til at sætte fokus på Auxey-Duresses som et område med stort potentiale for elegante hvidvine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.