Angelo Negro Ciabot San Giorgio Riserva Roero DOCG 2021 - 0,75l

Angelo Negro Ciabot San Giorgio Riserva Roero DOCG 2021 er Nebbiolo fra Roero i Piemonte med kirsebær, viol og krydderi i et fast greb og rolig Riserva-dybde. San Giorgio-navnet giver flasken en klar adresse. Den har den tørre Nebbiolo-kerne, som gør 2021-udgaven velegnet til mad med saft, fedme og langsom tilberedning.

Om vinen
Ciabot San Giorgio Riserva Roero DOCG 2021 kommer fra Roero i Piemonte, hvor Angelo Negro arbejder med Nebbiolo på sandet og kalkholdig jord. Druerne dyrkes under bæredygtig certificering, så markarbejdet er en tydelig del af vinens identitet. Marknavnet Ciabot San Giorgio peger på et bestemt sted i Angelo Negros verden. Den sandede side af Roero kan mærkes i den mere finkornede tannin, som adskiller flasken fra mange kraftigere Nebbiolo-udtryk. Høsten til denne 2021 Riserva er valgt til en vin med længere liv i kælderen. Efter gæringen gennemgår vinen den lagring, som Roero DOCG Riserva kræver. For denne flaske betyder det mindst 32 måneders samlet modning, inklusive mindst seks måneder på eg og mindst seks måneder på flaske før frigivelse. Stilen er tør med 14 procent alkohol, og fadet lægger sig som bagekrydderi omkring den røde frugt. Flaskelagringen giver duften mere ro, så viol og kirsebær føles samlet i stedet for nyåbnede og sprøde. Før frigivelsen har vinen ligget mindst seks måneder på flaske.

Smagsprofil
Duften åbner med modne kirsebær, viol og et strejf af bagekrydderi, som passer fint til Ciabot San Giorgio-navnets mere seriøse Riserva-udtryk efter lidt luft i glasset. Bag frugten ligger der en tør tone af rosenblad og varm sten, og den giver Angelo Negro Ciabot San Giorgio Riserva Roero DOCG 2021 en klar Nebbiolo-signatur fra Roero med god plads mellem duftene. På tungen er vinen rank og tør med tanniner, der griber om munden, og 14 procent alkohol giver varme nok til at bære den mørkere kirsebærfrugt i midten af smagen. Eftersmagen hænger længe med viol, rød frugt og et lille krydret ekko, og den sandede fornemmelse i tanninen gør afslutningen mere fin end massiv efter synkning. Drikkemoden: 2025-2033.

Mad & Servering
Rødt kød er et stærkt match til denne 2021 Riserva, især når kødet har stegeskorpe og saft nok til at møde tanninen fra Nebbiolo. Prøv den til ribeye med rosmarin, kalveculotte med svampe eller oksekæber braiseret i rødvin. Til pasta er tajarin al ragù et regionalt Piemonte-valg, hvor den æggefyldte pasta og den langsomme kødsauce rammer vinens kirsebærfrugt og krydrede fadkant. Modne oste passer også godt, især Castelmagno eller en fast komælksost med nøddeagtig dybde. Server vinen i store glas, og giv den gerne en halv time i karaffel før de første bidder kommer på bordet.

Producent
Angelo Negro hører hjemme i Monteu Roero, og huset binder sin identitet til landsbyens sandede bakker, egne marknavne og den mere duftige side af Nebbiolo fra Roero. Ciabot San Giorgio Riserva viser den røde side af kælderen med Nebbiolo, som her har længere kældertid, fastere tannin og en mere alvorlig ramme end de friske flasker fra samme område. Negro-familien er kendt for Roero Arneis, så denne Riserva giver et konkret kig på samme producents arbejde med kirsebærfrugt, violduft og den tørre struktur i rød Roero. Etiketten bærer både Ciabot San Giorgio og Riserva, og det placerer flasken som en særlig aftapning i sortimentet med et navn, man kan huske efter første glas. Fadet hos Angelo Negro træder frem gennem bagekrydderi og afrundede kanter, og frugten holder stadig fast i rød kirsebærkerne, viol og en let støvet Nebbiolo-tone. Når man skænker 2021 ud, føles producentens hånd ret direkte i glasset, især i den måde vinen samler sandet Roero-greb og Riserva-modning i en rank og velplejet form.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.