Armailhac° Pauillac, 2022

Château d'Armailhac 2022 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med dybde, mørk frugt og rank struktur fra grus og ler.

Om vinen
Château d'Armailhac ligger i Pauillac på venstre bred i Bordeaux, hvor grus og ler giver Cabernet Sauvignon gode vilkår. Vinmarkerne er sat til med de klassiske Bordeaux-druer, og især Cabernet Sauvignon er rygraden i huset. Den type markarbejde, man møder her, handler typisk om at holde udbytterne nede og få moden, koncentreret frugt med friskhed. Den bæredygtige tilgang passer godt til en appellation som Pauillac, hvor balance og præcision betyder meget. 2022-årgangen blev i Bordeaux formet af en varm og tør sæson, så timing i høsten var vigtig. Hos Château d'Armailhac er det normalt at vinificere parcellerne separat, før vinen samles i den endelige cuvée, så Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot kan bidrage med deres forskellige styrker. Vinen har fået 18 måneder i franske barriques, omkring 40 % nye, hvilket giver struktur, krydderi og lidt cedertræ uden at tage over. Det er en klassisk Pauillac-stil, hvor fadet er et redskab, ikke en effekt.

Smagsprofil
I glasset står Château d'Armailhac 2022 mørk og seriøs, med sort kirsebær, solbær og blomme først, og så de mere klassiske Pauillac-toner af ceder, tobak og et lille strejf af viol. Smagen er fyldig, men den bliver holdt stramt på plads af tanniner, som er faste uden at virke grove. Cabernet Sauvignon fra Pauillac giver den der tørre, ranke midte i vinen, mens Merlot runder frugten af og gør 2022-årgangen mere tilgængelig end man måske forventer. Det er en vin, der især viser sig rigtigt flot med lidt luft, og som belønner tålmodighed i kælderen. Drikkevindue: 2027 til 2042

Mad & Servering
Det her er oplagt til rødt kød, gerne en côte de boeuf, oksefilet eller lam med rosmarin og hvidløg. I klassisk Pauillac-stil fungerer Château d'Armailhac 2022 også rigtig godt til confit de canard eller en braiseret kalveskank, hvor vinens tannin og mørke frugt får noget at arbejde med. Til et dansk bord ville jeg sætte den til oksemørbrad med svampesauce, vildtgryde eller andebryst med rødkål og bagte kartofler. Den kan også klare lagrede oste eller charcuteri, især hvis der er lidt fedme og salt i spil.

Producent
Château d'Armailhac er et historisk slot i Pauillac, tæt knyttet til familien Rothschild, som også har stået bag udviklingen af flere af de store navne i Bordeaux. I dag forbindes slottet med den stabile stil, man forventer af en klassisk Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon ofte dominerer blandingen, og hvor præcision i mark og kælder er vigtigere end store armbevægelser. Vinene herfra arbejder typisk med den grafitagtige, mørke og strukturerede profil, som mange søger i Bordeaux, men de skal også have nok frugt til at balancere tanninen. Det er netop den balance, der gør Château d'Armailhac interessant i 2022, hvor moden frugt og frisk struktur spiller sammen på en overbevisende måde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.