Aurelio Settimo Barolo

Aurelio Settimo Barolo 2017 er en klassisk Barolo for dig, der elsker ren, autentisk Nebbiolo uden makeup. Vinen har fået flotte 93 point af DinVinGuide (august 2021) og viser, hvorfor La Morra og de traditionelle producenter stadig sætter standarden i Piemonte. Her får du en seriøs, lagringsdygtig Barolo med fokus på finesse, struktur og terroir – uden overflødige effekter.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen transparent rubin til granatrød med den karakteristiske, let lysende Nebbiolo-farve og en diskret teglstenskant, som afslører begyndende modenhed. Duften er intens og kompleks med noter af tørrede roser, viol, kirsebær og ribs, ledsaget af tjære, lakridsrod, læder, tobak og et strejf af skovbund og krydderurter. På ganen er Aurelio Settimo Barolo 2017 tør, struktureret og klassisk stram i den bedste forstand. De fine, men markante tanniner giver et fast bid, som balanceres af frisk syre og en kerne af rød frugt: moreller, tranebær og tørret jordbær, suppleret af lakrids, balsamiske nuancer og en let krydret, mineralsk afslutning. Eftersmagen er lang, ren og elegant, med florale og let jordede toner, der hænger længe ved. 2017 er drikkeklar nu efter lidt luft, men har et smukt lagringspotentiale på 8–12 år fra høståret, hvor tanninerne vil blive rundere, og de tertiære noter mere udtalte.

Vinifikation
Aurelio Settimo holder til i La Morra i hjertet af Barolo, et område kendt for sine kalk- og mergelholdige jorde, der giver Nebbiolo både finesse og dybde. Druerne til denne Barolo høstes typisk manuelt for at sikre optimal selektion allerede i marken, og kun sunde, fuldmodne klaser går videre til vinificering. Gæringen foregår traditionelt på temperaturkontrollerede tanke med relativt lang skindkontakt for at udtrække farve, tannin og aromaer, efterfulgt af lagring i større, neutrale fade (botti) af slavonsk eg. Denne klassiske udbygning bevarer Nebbiolos renhed og terroirkarakter frem for at maskere den med ny eg.

Mad & Servering
Denne Barolo er oplagt til kraftfulde, rustikke retter fra Piemonte-køkkenet: braiseret okse eller kalv (f.eks. brasato al Barolo), vildt, lammekrone, svamperetter, trøffelrisotto og modne, faste oste som Parmigiano Reggiano eller lagret Pecorino. Den fungerer også fremragende til retter med svampe og rodfrugter, hvor vinens aromatiske kompleksitet får plads. Serveres ideelt ved 16–18 °C. Dekantering anbefales – giv gerne vinen 1–2 timer på karaffel, især i de kommende år, for at åbne bouqueten og blødgøre tanninerne.

Producent
Aurelio Settimo er en lille, familieejet producent i La Morra, der har specialiseret sig i klassisk, terroirdrevet Barolo. Familien har dyrket vin her siden midten af det 20. århundrede, og husets stil har altid været udpræget traditionel med fokus på Nebbiolo som ren druesort og på markernes særpræg. I regionen regnes Aurelio Settimo som en af de trofaste fortolkere af La Morras elegante og aromatiske Barolo-udtryk, og huset er særligt værdsat blandt kendere, der søger autenticitet frem for modeprægede vine. Kombinationen af konsekvent håndværk, fornuftige produktionsmængder og en kompromisløs tilgang til kvalitet har givet producenten et solidt ry både i Italien og internationalt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.