Ausone 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2009

Ausone 2009 Cabernet Franc fra Saint-Émilion i Bordeaux er en intens, mineralsk rødvin med dybde, friskhed og stor præcision fra kalkrig jord.

Om vinen
Vinen kommer fra Saint-Émilion i Bordeaux, hvor kalksten og ler giver Cabernet Franc og Merlot både struktur og friskhed. Hos Ausone arbejder man traditionelt med meget lave udbytter og en klar tanke om, at marken skal tale først. Det er en vin fra en region, hvor små forskelle i jordbund og eksponering kan mærkes tydeligt i glasset, og 2009 viste netop den varme, modne side af Bordeaux uden at miste rygraden. I kælderen er 2009-årgangen lavet med fokus på moden frugt og præcis tanninstruktur. Den er lagret 18-20 måneder i franske barriques, og her er 100 % nye fade brugt, så vinen får ekstra dybde, krydderi og struktur. For en vin som Ausone er fad ikke bare smag, men også et værktøj til at bygge tekstur og hjælpe Cabernet Franc og Merlot til at folde sig ud over tid. 2009 er allerede rund og indtagende, men den har stadig energi nok til at udvikle sig i mange år.

Smagsprofil
Ausone 2009 møder dig med mørk, tæt frugt og en duft, der hurtigt går fra kirsebær og blomme til viol, tobak og cedertræ. I munden er den fyldig, men den føles aldrig tung, fordi syren og den mineralske kerne holder formen hele vejen igennem. Tanninerne er silkebløde nu, men der er stadig nok greb til, at vinen står rankt i glasset og ikke bare glider af sted. Det er en Saint-Émilion, der viser, hvorfor Cabernet Franc og Merlot kan spille så smukt sammen i Bordeaux, især i en årgang som 2009. Drikkevindue: 2025 til 2055

Mad & Servering
Det her er en vin til retter med dybde og saft. Prøv den til oksefilet, braiseret kalv eller en klassisk bøf med svampe og sauce bordelaise, hvor Bordeaux og især Saint-Émilion får lov at vise, hvorfor området er så stærkt til rødt kød. Den fungerer også flot til vildt som due, rådyr eller andebryst, hvor vinens mørke frugt og cedertræ kan følge kødet uden at overdøve det. På et dansk bord vil den være stærk til andebryst med kirsebærsauce, svamperisotto med et godt stykke stegt okse eller langtidsbraiseret kalvebryst med rodfrugter. Den kan også klare modne oste, især faste og lagrede typer, hvor tanninerne får modspil af salt og umami. Server den gerne til en middag, hvor maden har tid og smag nok til at matche en 2009 Saint-Émilion fra Bordeaux.

Producent
Ausone er en af de mest berømte ejendomme i Saint-Émilion og har længe været et referencepunkt for Bordeaux. Slottet ligger på en meget lille og historisk mark, hvor kalkstensjord og kølig dybde i undergrunden er med til at give vinene deres særlige spændstighed og mineralitet. Producenten arbejder i et format, hvor præcision i marken og streng udvælgelse er helt centralt, og det er netop derfor vinene ofte virker så koncentrerede uden at blive tunge. Navnet Ausone er tæt knyttet til familien Vauthier, især Alain Vauthier, som har været en central figur i ejendommens moderne udvikling, og hans datter Pauline Vauthier, som i dag også spiller en vigtig rolle. Deres arbejde har været med til at fastholde Ausone som en producent, der søger balance mellem moden frugt, kalket friskhed og lang lagringsevne. Saint-Émilion er et område, hvor mange druer kan lave god vin, men Ausone skiller sig ud ved sin evne til at kombinere kraft med et næsten klassisk, lineært udtryk. Det er netop den stil, man smager i 2009, hvor modenheden er tydelig, men formen stadig er stram og gennemtænkt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.