Ausone 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2022

Ausone 2022 Cabernet Franc fra Saint-Émilion leverer dybde, kalket friskhed og klassisk Bordeaux-energi fra en biodynamisk mark på limestone og clay.

Om vinen
Ausone arbejder i Saint-Émilion, hvor kalksten og ler giver de vigtige rammer for Cabernet Franc og Merlot. Her er det netop kombinationen af den kølige kalk og lerets vandholdende evne, der hjælper med at holde balance i druerne, også i varme år som 2022. Biodynamisk dyrkning passer godt til en producent, der i forvejen tænker meget i detaljer og i markens små forskelle. 2022-årgangen blev høstet med fokus på modenhed og præcision, som man ofte ser hos de bedste slotte i Bordeaux. Vinen er lagret i 18 måneder på franske barriques, helt nye, hvilket giver både struktur og en tydelig, men kontrolleret, fadramme. Cabernet Franc står for rygsøjlen, mens Merlot runder munden af og giver frugt i dybden. Resultatet er klassisk Saint-Émilion med seriøs koncentration og en stil, der er bygget til tid i flasken.

Smagsprofil
I glasset møder du en mørk, tæt Bordeaux, hvor 2022 viser sin modne frugt uden at miste spændstigheden. Du får sorte kirsebær, blomme, viol og cedertræ, og under det ligger en tydelig mineralsk nerve, som især peger tilbage mod Saint-Émilions kalkrige jord. Tanninerne er fine og silkede, men der er nok greb til, at vinen føles rank og koncentreret, ikke bred og tung. Ausone 2022 afslutter langt, med tobak, frugtkerne og den slags ro, der først rigtig folder sig ud efter nogle år i kælderen. Drikkevindue: 2030 til 2055

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på mad med smag og struktur. Prøv den til oksemørbrad med svampe, en klassisk entrecôte eller vildt som rådyr og dådyr, gerne med en sauce på fond og urter. I den mere traditionelle ende af Bordeaux er lam en oplagt ledsager, især lammeskank eller lammekrone med rodfrugter. På et dansk bord fungerer 2022 Ausone også godt til vildtgryde med svampe, kartoffelpuré og stegte champignoner. Den kan også gå til langtidsbraiseret okse med timian og en mørk sauce, eller til lagrede oste som comté og gammel gouda, hvor vinens tannin og friske syre holder maden samlet. Undgå de letteste retter, her må der gerne være dybde og lidt fedme i tallerkenen.

Producent
Ausone er et af de mest kendte navne i Saint-Émilion og i hele Bordeaux. Slottet ligger på kalkstenshøjderne ved byen og forbindes i dag med familien Vauthier, især Alain Vauthier og senere også hans datter Pauline Vauthier, som har været centrale for den moderne udvikling. Familien har sat en meget præcis kurs med fokus på markarbejde, lave udbytter og en stil, der søger kombinationen af kraft, mineralitet og finesse. Det er en producent, hvor terroir betyder alt, og hvor Cabernet Franc ofte spiller hovedrollen sammen med Merlot. Den kalkrige jord i Saint-Émilion giver en særlig spænding i vinene, og Ausone er kendt for at arbejde meget målrettet med de bedste parceller og med stor omhu i kælderen. Biodynamisk dyrkning understreger den retning, men det er først og fremmest kvaliteten af marken og den stringente vinifikation, der gør udtrykket så markant. 2022 viser netop den kombination, hvor moden frugt, struktur og en klar mineralitet går hånd i hånd.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.