Auxey Duresses Les Hautés Boisson Pierre, 2023

Boisson Pierre Chardonnay 2023 fra Burgundy er en rank og præcis hvidvin med frisk frugt, let fad og klassisk kalket mineralitet fra Auxey-Duresses.

Om vinen
Chardonnay i Auxey-Duresses trives godt på de kalk- og lerholdige skråninger, hvor jorden både kan holde på fugt og samtidig give druer med fin spændstighed. Her arbejder man typisk med små parceller og relativt lave udbytter, så frugten får mere koncentration og mere tydelig terroir-fornemmelse. For Boisson Pierre er det netop den balance, der er vigtig: moden frugt, men uden at miste den friske linje, som gør hvid Bourgogne så interessant. 2023-årgangen har givet modne, rene druer i Burgundy, og her er stilen holdt stram og fokuseret. Vinen er gæret og modnet i franske fade i 12 måneder, delvist nye fade, hvilket giver lidt krydderi, diskret toast og den let cremede tekstur, man ofte søger i god Chardonnay. Det er ikke en tung fadvin. Fadet ligger i baggrunden og støtter frugten, så lemon, æble og hvid fersken stadig står klart i glasset.

Smagsprofil
Når du skænker Boisson Pierre Chardonnay 2023 op, får du en lys gylden vin med duft af æble, citronzest og hvid fersken, og så kommer der hurtigt en mere rolig tone af hasselnød og let smør. I munden er den middel til fyldig, men den føles aldrig tung, fordi syren holder formen og giver vinen energi fra start til slut. Der er både en rund, næsten cremet midte og en ren, mineralsk afslutning, som gør den meget nem at blive ved med at drikke. Det er en 2023, der viser både modenhed og friskhed, og netop den kombination gør Burgundy så attraktivt, når Chardonnay lykkes. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Til mad er Boisson Pierre Chardonnay 2023 oplagt til stegt eller ovnbagt fisk, for eksempel skrei med beurre blanc, smørstegt sandart eller kammuslinger med en mild citronsauce. Den kan også gå rigtig fint til skaldyr, især hummer, jomfruhummer eller pighvar, hvor vinens citrus og diskrete fad giver struktur uden at overdøve retten. Fra det klassiske burgundiske køkken passer den godt til kylling i flødesauce eller en enkel coq au vin blanc, og på et dansk bord er den stærk til helstegt kylling med urter, blomkål og nye kartofler. Prøv den også til en mild, cremet ost som brillat-savarin eller en dansk blød komælksost, hvor den salte, mineralske afslutning holder maden i balance.

Producent
Boisson Pierre er en familiedrevet producent i Auxey-Duresses i Burgundy, og huset er kendt for at arbejde med klassisk Bourgogne-tænkning, hvor markarbejdet og detaljerne i kælderen får lov til at tale. Familien Boisson har i flere generationer været knyttet til området omkring Auxey-Duresses, og navnet forbindes især med en stil, der prioriterer renhed, tekstur og tydelig oprindelse frem for høj ekstraktion. Det er vin fra en landsby, hvor kalk og ler ofte giver Chardonnay med både nerve og lidt fylde, og det passer godt til producentens stil. I Bourgogne er det netop vigtigt, at fad og frugt spiller sammen uden at skjule stedet, og det er den linje, Boisson Pierre arbejder i. Man møder derfor en vin, der føles håndlavet og præcis, men stadig åben og drikkeklar, allerede mens den er ung.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.