Beaune Clos Des Renardes Blanc Domaine Sabre Fanny, 2023

Domaine Sabre Fanny Chardonnay 2023 fra Burgundy giver friskhed, let fadpræg og klassisk Beaune-energi fra kalk og ler i flot balance.

Om vinen
I Beaune arbejder man ofte med Chardonnay på kalk og ler, og det passer godt til denne stil. Domaine Sabre Fanny Chardonnay 2023 kommer fra et område, hvor druens friskhed og struktur let kan stå side om side. Jorden bidrager med både spændstighed og en mere jordnær mineralitet, mens det moderate klima i Bourgogne hjælper med at bevare syren. Det er en type vin, hvor man gerne vil have moden frugt uden at miste retning. Efter høst bliver druerne typisk presset skånsomt, og gæringen foregår ofte i tank og fad for at give både renhed og dybde. Her har vinen ligget 12 måneder på franske fade, delvist nye, så der kommer lidt krydderi, vanilje og toast uden at overdøve frugten. Den slags modning passer godt til Chardonnay fra Burgund, fordi den runder teksturen af og giver mere bredde i munden. I 2023 får man derfor en vin, der både er direkte og lidt mere generøs end de helt stramme årgange.

Smagsprofil
Domaine Sabre Fanny Chardonnay 2023 åbner med æble, hvid fersken og en diskret nøddeagtig tone, som hurtigt følges af let smør og et strejf af vanilje fra fadet. I glasset virker den lys og præcis, men der er også en cremet side, som giver vinens Chardonnay fra Burgundy lidt mere fylde. Syren holder den samlet, så den aldrig bliver tung, og den kalkede afslutning giver et rent, næsten saltet præg. 2023-årgangen gør sig bemærket ved at føles moden nok til at være imødekommende, men stadig frisk nok til at fungere ved bordet. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Det her er en meget anvendelig Bourgogne-Chardonnay til mad, fordi den både har friskhed og nok fylde til at tage fat. Tænk klassisk med skaldyr, dampet fisk eller kylling i en cremet sauce, hvor vinens lette fad og nøddepræg kan spille sammen med retten. Den er også oplagt til coq au vin blanc, fisk i smørsauce eller pasta med svampe, hvor 2023-vinen kan følge både tekstur og smag uden at miste grebet. På et dansk bord vil den være stærk til stegt rødspætte med citron og nye kartofler, eller til kylling med fløde, porre og urter. Den gør sig også fint til mild, fast ost, især hvis du vil have noget med lidt fedme og ikke for meget skarphed.

Producent
Domaine Sabre Fanny er et navn, man møder i Burgund, hvor fokus ligger på at lave vine med klar frugt, balance og respekt for stedet. I Beaune er det især Chardonnay, der kan vise, hvor meget kalk og ler betyder for vinens spændstighed og form. Stilen er typisk mere præcis end overdreven, med et bevidst forhold til fad, så træet understøtter vinen i stedet for at tage styringen. Det er en tilgang, der passer godt til Bourgogne, hvor små forskelle i mark og kælder hurtigt kan mærkes i glasset. For den vininteresserede er Domaine Sabre Fanny interessant netop fordi 2023 viser regionens klassiske kombination af moden frugt, frisk syre og et diskret, velintegreret fadpræg. Det er ikke en vin, der skal forklare sig selv med store armbevægelser. Den bygger mere på præcision, tekstur og den stille selvtillid, som god Chardonnay fra Beaune ofte har.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.