Beaune Clos Du Roi Domaine Tollot Beaut, 2023

Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 fra Beaune i Bourgogne er elegant og frisk, med kirsebær, viol og diskret røg fra kalk og ler.

Om vinen
Domaine Tollot Beaut arbejder i Beaune med Pinot Noir fra marker, hvor kalk og ler giver både struktur og friskhed. Vinstokkene dyrkes med fokus på balance i marken, så druerne kan modne jævnt uden at miste den kølige, røde frugt, som gør Bourgogne så spændende. I en årgang som 2023 er den naturlige friskhed vigtig, og det passer godt til husets stil, hvor man søger renhed frem for overmoden frugt. I kælderen er udtrykket typisk klassisk Bourgogne. Pinot Noir bliver normalt afstilket helt eller delvist, og gæringen foregår med nænsom ekstraktion, så tanninerne holder sig fine og silkebløde. Herefter ligger vinen 12 til 18 måneder på franske fade, hvor 20 til 30 % nye fade kan give et let krydret præg uden at overdøve frugten. For Domaine Tollot Beaut handler arbejdet i Beaune om at lade Pinot Noir og årgang 2023 stå klart, med en stil der er detaljeret, præcis og meget drikkelig.

Smagsprofil
Her får du en Beaune Pinot Noir 2023, der taler med en klar, rød frugt og en fin, kølig aromatik. I næsen ligger kirsebær, hindbær, viol og et strejf af røg og jord, som giver dybde uden at gøre vinen tung. Smagen er mediumfyldig med silkebløde tanniner, livlig syre og den røde frugt i centrum, især kirsebær og blomme, mens en diskret krydret note ligger i baggrunden. Det er en Bourgogne, hvor elegance og energi går hånd i hånd, og hvor 2023-årgangen allerede nu virker åben, men også har struktur nok til at samle sig flot de næste år. Drikkevindue: 2027 til 2035

Mad & Servering
Til mad er dette en meget brugbar Pinot Noir fra Bourgogne. Prøv den til klassisk fransk coq au vin, andebryst med svampe eller kalvefilet med en let sauce, hvor vinens syre og fine tannin kan arbejde med retten. Den er også oplagt til dansk mad som stegt fasan, vildtfrikadeller eller en ret med svampe, kartofler og smør, hvor den røde frugt og den let røgede tone får noget at spille op imod. Hvis du vil holde det enkelt, fungerer den også godt til charcuterie og lagrede oste, især når du serverer den let kølig og lader 2023 få lidt luft i glasset.

Producent
Domaine Tollot Beaut er et af de navne, man ofte møder, når man taler om seriøs Pinot Noir fra Beaune. Familien har hjemme i Côte de Beaune, og huset forbindes især med en klassisk, ren og velafbalanceret stil, hvor man prioriterer frugtens klarhed og tekstur frem for tung ekstraktion. Det er netop den slags tilgang, der gør deres vine lette at forstå, men også interessante at følge over tid. I dag er det den moderne familieledelse, med Caroline Frey knyttet til huset som ansvarlig vinmager og en central figur i arbejdet med at forfine stilen, der har været med til at holde udtrykket skarpt. Samtidig bærer vinene stadig tydeligt præg af deres hjemsted i Beaune, hvor kalk, ler og kølig modning giver Pinot Noir med både finesse og rygrad. I 2023 mærkes det særligt tydeligt, fordi årgangen leverer friskhed, mens huset sørger for, at frugten får en rolig og præcis ramme.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.