Bernard Defaix, Chablis Sans Soufre, 2023

Bernard Defaix Chablis Sans Soufre 2023 er en kompromisløs og meget ren fortolkning af Chablis, skabt med fokus på druens og terroirets naturlige udtryk. Her får du en hvidvin uden klaring, filtrering eller svovl, hvilket giver et mere autentisk og levende glas med tydelig mineralsk profil. Det er et moderne bud på klassisk Chablis, hvor naturen får lov at tale for sig selv.

Smagsprofil
Vinen fremstår let tåget i glasset, hvilket er helt bevidst og en del af stilen. Duften er frisk og udtryksfuld med citrus, grønne æbler, hvide blomster og en markant kalket mineralitet, der giver dybde og præcision. I smagen er den sprød, saftig og rank med ren frugt, frisk syre og en saltet, næsten kridtet afslutning. Den ufiltrerede og usvovlede vinoplevelse tilfører ekstra fylde og tekstur, uden at den mister sit klassiske Chablis-greb. Kan nydes ung for sin energi og friskhed, men har også potentiale til at udvikle større kompleksitet over de næste par år.

Vinifikation
Druerne kommer fra udvalgte vinstokke over 40 år, som Bernard Defaix mener leverer særligt koncentrerede og balancerede druer. Vinen er et tydeligt udtryk for Chablis’ kalk- og mergelholdige jordbund samt det kølige klima, der tilsammen skaber vinens karakteristiske friskhed og mineralitet. Vinifikationen er så skånsom som muligt, uden klaring, filtrering eller tilsætning af svovl, for at bevare vinens naturlige energi og terroirpræg.

Mad & Servering
Servér vinen godt afkølet ved 10-12 grader for at få den mest friske og præcise oplevelse. Den passer særligt godt til østers, skaldyr, ceviche, frisk fisk, sushi og milde gedeoste, men fungerer også flot til retter med lidt fedme, hvor syren og mineraliteten kan skabe balance. Der er normalt ikke behov for dekantering.

Producent
Bernard Defaix er en velrenommeret producent i Chablis, hvor familien i mange år har arbejdet målrettet med at udtrykke områdets særlige terroir gennem klassiske, præcise vine. Domaine Bernard Defaix har opbygget et stærkt navn i Bourgogne for deres rene og mineralske stil, og de er kendt for en tilgang, hvor kvalitet og respekt for naturen går hånd i hånd. Med denne cuvée viser de tydeligt, hvor langt man kan gå i retning af renhed og autenticitet i Chablis.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.