Bernard Defaix, Rully Blanc Sans Soufre, 2022

Bernard Defaix Rully Blanc Sans Soufre 2022 er en karakterfuld hvid Bourgogne, der viser Chardonnay fra Rully i en mere ren og levende stil. Vinen er usvovlet og ufiltreret, hvilket giver et ærligt udtryk af marken og en spændende, moderne fortolkning af et område med stolte rødder i Bourgognes historie.

Smagsprofil
Vinen kan fremstå en smule tåget i glasset, helt som tilsigtet, og det understreger dens naturlige stil. Duften opleves frisk og indbydende med modne hvide frugter, citrus og fine florale nuancer, mens smagen er fyldig, rund og frugtig med en silkeblød tekstur og en livlig energi. På paletten balancerer den generøse frugt med en tydelig mineralitet, som giver vinen et rent og transparent præg. Den er allerede meget drikkeklar nu, men har også potentiale til at udvikle mere kompleksitet over de næste par år, hvor den sandsynligvis vil få større dybde og mere honning- og nøddeagtige nuancer.

Vinifikation
Druerne kommer fra en relativt ny parcel i Domaine Jaeger-Defaixs portefølje i Rully, købt netop med henblik på at kunne lave en usvovlet og ufiltreret vin, hvor markens personlighed står tydeligt frem. Rully er kendt for sit kalk- og lerprægede terroir, som egner sig fortrinligt til Chardonnay og bidrager med både friskhed og finesse. Høsten er formentlig foretaget med fokus på optimal modenhed, og vinifikationen er tilpasset et mere naturligt udtryk, uden tilsætning af svovl og uden filtrering.

Mad & Servering
Server vinen let afkølet, gerne omkring 10-12 °C, hvor dens friskhed og tekstur kommer bedst til sin ret. Den er oplagt til skaldyr, grillet fisk, lyst fjerkræ, cremede pastaretter og milde, halvfaste oste; en kort dekantering kan anbefales, hvis du ønsker at åbne aromaerne yderligere.

Producent
Domaine Jaeger-Defaix ledes i dag af Hélène Jaeger-Defaix, som overtog gården i 2005 og viderefører en stærk familietradition i Rully. Hendes tipoldefar, Henri Nipce, var med til at sikre Rullys AOC-status i 1930’erne og spillede en vigtig rolle i at opbygge områdets gode renommé. I dag er huset anerkendt for at kombinere tradition, præcision og et tydeligt terroirfokus.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.