Bodega Pago Aylés, Aylés Cuesta del Herrero Vino de Pago, 2022

Bodega Pago Aylés Cuesta del Herrero 2022 er en økologisk Vino de Pago – Spaniens højeste vinklassifikation – fra et enkelt, unikt vinlandbrug i Aragón. Her forenes områdets varme sol med markante temperaturfald om natten, hvilket giver en sjælden friskhed og elegance i en ellers ret varm region mellem Barcelona og Madrid. Vinen er allerede anerkendt af kritikerne med bl.a. 90 point fra DinVinguide for sin koncentrerede næse og balance, og husk at 2020-årgangen opnåede hele 97 point Platin hos Decanter – et stærkt fingerpeg om husets niveau.

Smagsprofil
I glasset står Cuesta del Herrero 2022 med en dyb, rubinrød farve med let lilla skær i kanten, der afslører dens ungdom og frugtdrevne stil. Næsen er intens og eksplosiv med mørke og blå vilde bær – brombær, blåbær og solbær – fint flettet sammen med noter af lakrids, vilde urter og et strejf af vanilje fra fadet. På ganen er vinen fyldig og saftig med masser af mørk frugt: modne blommer, sorte kirsebær og et let præg af blå frugt. Den krydres af sort peber, sødmefulde varme krydderier og subtile fadnuancer af vanilje, tobak og tørrede krydderurter. Tanninerne er modne og bløde, hvilket giver en rund og tilgængelig struktur, mens den friske syre sørger for balance og længde i eftersmagen. 2022-årgangen drikker allerede flot nu, men har potentiale til at udvikle mere kompleksitet over de næste 5–7 år, hvor frugten vil falde lidt tilbage og give plads til flere tertiære nuancer.

Vinifikation
Vinen kommer fra Pago Aylés’ egne, økologisk certificerede marker i Aragón, hvor de højtliggende vinmarker og den kontinentale indflydelse giver kølige nætter og varme dage. Det stenede, kalk- og lerholdige terroir bidrager med struktur, dybde og en naturlig friskhed i druerne – en vigtig faktor i et klima, hvor solmodenhed ellers nemt kan tage overhånd. Druerne – Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot og Tempranillo – høstes selektivt, typisk i de kølige morgentimer for at bevare aroma og syre. I kælderen vinificeres de forskellige sorter separat med temperaturkontrolleret gæring for at sikre maksimal frugt og renhed i udtrykket. Efter gæringen modnes vinen på fad, hvor en del nye og brugte fade i kombination giver både krydderi, struktur og diskret vanilje, uden at overdøve den naturlige frugtkarakter.

Mad & Servering
Cuesta del Herrero er et oplagt valg til det rustikke køkken og retter med masser af smag. Den sidder lige i skabet til oste- og pølsebord, charcuteri, tapas og grillet kød – særligt lam, okse eller svinekød med krydderurter. Den fungerer også fremragende til varme gryderetter som oksegryder, lam i ovn, ragout eller simreretter med rodfrugter og svampe. Servér vinen ved 16–18 °C for at få både frugt og krydderi bedst frem. En let iltning klæder vinen: Hæld den gerne på karaffel 30–45 minutter før servering, især hvis den er helt nyåbnet og ung.

Producent
Bodega Pago Aylés er en familiedrevet producent og en af Spaniens få officielle Vino de Pago-ejendomme – en klassifikation, der kun gives til vingårde med helt særegent terroir og dokumenteret høj kvalitet over tid. Ejendommen ligger i Aragón, i et område der historisk har været mindre kendt end Rioja og Ribera del Duero, men som de senere år har markeret sig med karakterfulde, terroirdrevne vine. Pago Aylés har spillet en vigtig rolle i den udvikling ved at kombinere traditionel, bæredygtig dyrkning med moderne vinifikation. Med økologisk dyrkning, fokus på lave udbytter og en stærk identitet omkring deres enkeltmarksvine har huset opnået markante internationale anmeldelser – herunder Decanter Platin – og har etableret sig som en af regionens mest spændende producenter, når det gælder kraftfulde, men elegante spanske rødvine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.