Bodega Pago Aylés, Immortalis Garnacha, 2022

Bodega Pago Aylés Immortalis Garnacha 2022 er en kraftfuld, karakterfuld rødvin, der viser Garnacha-druen fra sin mest generøse side. Vinen er skabt på gamle bush-vines, hvor de lavstokkede, knudrede vinstokke giver små, koncentrerede druer med masser af smag og struktur. Resultatet er en moderne, spansk Garnacha med både dybde og friskhed – perfekt til dig, der vil have en rødvin med intensitet uden at miste elegance.

Smagsprofil
I glasset står vinen dybrød med violette nuancer i kanten, som vidner om dens ungdom og friskhed. Duften er åben og indbydende med masser af røde frugter – saftige kirsebær, modne hindbær og et strejf af jordbær – ledsaget af varme krydderier, let peber, tørrede urter og et diskret præg af middelhavsskrub. På paletten er vinen fyldig, men silkeblød, med modne, afrundede tanniner og en livlig, frisk syre, der giver energi og balance. De røde frugtnoter går igen i smagen, suppleret af let krydderi, lakrids og en snert mineralitet fra de gamle stokkes dybe rodnet. Eftersmagen er behageligt lang med krydrede nuancer og ren frugt, der bliver hængende. Vinen er drikkeklar nu, men kan uden problemer udvikle sig positivt over de næste 3–5 år, hvor frugten vil samle sig, og krydderiet vil træde endnu tydeligere frem.

Vinifikation
Druerne til Immortalis Garnacha kommer fra gamle, lavstokkede bush-vines, der naturligt giver et lavt udbytte og dermed mere koncentrerede druer. De fritstående vinstokke beskytter druerne mod den hårde sol og vind og sikrer en langsom, jævn modning. Høsten foretages typisk selektivt og ofte i hånden for at sikre, at kun perfekt modne klaser når kælderen. I vinkælderen vinificeres Garnacha-druerne med fokus på at bevare frugtens renhed og druens karakteristiske saftighed – typisk med temperaturkontrolleret gæring og skånsom ekstraktion af farve og tannin. Lagring sker i en kombination af tank og eventuelt brugte fade, så vinen får struktur og kompleksitet uden at blive domineret af eg.

Mad & Servering
Immortalis Garnacha er en oplagt ledsager til kødfulde og fyldige retter – tænk på grillet lam, oksekød, svinekæber, pulled pork eller krydrede pølser. Den fungerer også glimrende til simreretter, tapas med chorizo, stegte svampe, grillet grønt og mellemfyldige oste. Serveres ved 15–17 °C for at bevare friskhed og balance i alkoholen. Vinen har godt af at få lidt luft; hæld den gerne på karaffel 30–45 minutter før servering, især mens den er ung, så frugten åbner sig, og krydderiet bliver mere nuanceret.

Producent
Bodega Pago Aylés er en ambitiøs spansk producent med fokus på kvalitetsvin fra egne marker og et stærkt terroir-udtryk. Huset er kendt for at arbejde tæt på naturen og for at udnytte gamle vinstokkes potentiale til at skabe dybe, koncentrerede vine med tydelig oprindelseskarakter. Som en betydningsfuld aktør i sit område har Pago Aylés markeret sig med moderne, frugtdrevne vine, der stadig respekterer de lokale traditioner. Producenten har opnået flot opmærksomhed både nationalt og internationalt for sin evne til at kombinere kraft, finesse og drikkeglæde i især vine på Garnacha og andre klassiske spanske druer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.