Bodega Pago Aylés, Immortalis Priorat, 2022

Immortalis Priorat 2022 fra Bodega Pago Aylés er en elegant og harmonisk rødvin, der viser Priorat fra sin mere friske og terroirdrevne side. Her er fokus på de gamle Garnacha- og Cariñena-stokke, som vokser i højderne under et køligt mikroklima, der giver dybde uden at blive tungt. Den korte fadlagring på fransk eg sørger for, at frugten og mineraliteten står klart i centrum og giver en autentisk smag af Priorat.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybrød med violette nuancer i kanten – et tydeligt tegn på sin ungdom og vitalitet. Duften er indbydende og kompleks med toner af jordbær, modne mørke bær, et strejf af grønne middelhavsurter, frisk knust peber og en diskret, elegant vanilje og krydderi fra den korte tid på fad. På ganen er Immortalis Priorat balanceret og overraskende raffineret for appellationen: frisk, saftig syre spiller sammen med bløde, afrundede tanniner, som giver struktur uden at dominere. Smagen folder sig ud i lag af røde bær, solmodne mørke frugter, let urtethed og en mineralsk, næsten stenagtig note fra de skiferholdige jorde. Eftersmagen er ren, vedvarende og med en let krydret finish. Vinen er skøn at drikke nu for sin energi og friskhed, men kan med fordel gemmes 4–6 år, hvor den vil vinde yderligere kompleksitet og dybde.

Vinifikation
Druerne til Immortalis Priorat kommer fra cirka 40 år gamle Garnacha- og Cariñena-vinstokke, der står i højtbeliggende marker med fattige, stenede jorde og et markant mikroklima – varme dage, kølige nætter og god ventilation, som bevarer druernes syre og aroma. Der høstes som regel selektivt og ofte manuelt, så kun de bedste, fuldmodne klaser finder vej til kælderen. Her gennemgår mosten en kontrolleret gæring for at bevare den rene frugtkarakter, efterfulgt af en kort lagring på franske egetræsfade i cirka 3 måneder. Denne nænsomme vinificering sikrer, at det er Priorats terroir og druesorternes egen personlighed, der dominerer, mens fadet kun tilfører diskret struktur og krydderi.

Mad & Servering
Immortalis Priorat er et glimrende match til et godt stykke kød – tænk grillet oksekød, lammekrone, langtidsbraiserede svinekæber eller en saftig burger med gode råvarer. Den friske syre og de bløde tanniner gør den også velegnet til kraftige pastaretter, stegt fjerkræ, tapas med charcuteri samt middelhavsinspirerede retter med urter og grillet grønt. Servér vinen ved 16–18 °C, gerne let afkølet fra kældertemperatur. En kort iltning i karaffel på 20–30 minutter hjælper den med at åbne op for de urtede og mineralske nuancer, især i de første år efter aftapning.

Producent
Bodega Pago Aylés er kendt for at forene tradition og modernitet og for at arbejde tæt med de lokale druesorter, som bedst udtrykker Spaniens mangfoldige terroirs. Huset har gennem årene markeret sig med vine, hvor balancen mellem frugt, friskhed og finesse er i fokus, og hvor arbejdet i marken vægtes lige så højt som teknikken i kælderen. Med Immortalis-serien viser Bodega Pago Aylés sin fortolkning af Priorat – et område, der er blandt Spaniens mest prestigefyldte rødvinsregioner – og understreger ambitionen om at skabe karakterfulde, autentiske vine med tydeligt ophav. Kombinationen af gamle stokke, omhyggeligt markarbejde og en nænsom vinificering har givet producenten stor anerkendelse blandt både vinentusiaster og sommelierer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.