Bodegas De La Riva SL, Manzanilla Pasada Balbaina Alta

Bodegas De La Riva SL Manzanilla Pasada Balbaina Alta er en sjælden og begrænset sherry, der viser Manzanilla i sin mere udviklede og komplekse form. Den stammer fra Sanlúcar og bygger på fade, der ifølge producenten har lagret i 15-18 år, hvilket giver vinen en særlig dybde og historisk forankring i sherrytraditionen.

Smagsprofil
I glasset fremstår den gylden til ravfarvet med en elegant glans, der afslører vinens modne karakter. Duften er krydret og nøddeagtig med lag af tørret frugt, salt havbrise, urter og en diskret oxidative tone, som giver stor kompleksitet. Smagen er både frisk og fyldig på samme tid, med en blød, næsten cremet tekstur og en tydelig balance mellem frugt, salt mineralitet og krydrede nuancer. Eftersmagen er imponerende lang og udvikler sig hele vejen igennem, hvilket gør den velegnet til yderligere lagring, hvis den opbevares korrekt.

Vinifikation
Vinen kommer fra stokke dyrket på albariza-jord, den klassiske kalkholdige og porøse jordtype i området omkring Sanlúcar, som dræner vand effektivt og tvinger vinstokkene til at koncentrere sig om druernes kvalitet. Fadene i denne limited edition er opkøbt fra en producent, der oplyste, at de havde indeholdt vin i 15-18 år, og da stokke til solera-systemet var fjernet, kunne der ikke fortsættes en traditionel biologisk lagring i samme system. Resultatet er en Manzanilla Pasada, hvor floret delvist er brudt ned, og hvor vinen derfor bevæger sig i retning af en amontillado-lignende stil.

Mad & Servering
Server den let afkølet, gerne ved 10-12 °C, så både friskhed og kompleksitet kommer frem. Den er oplagt til spanske tapas som lagret eller røget kød, faste salte oste og oliven, men fungerer også fremragende til mandler, skaldyr og retter med umami og let nøddepræg. Decantering er normalt ikke nødvendig, men en kort luftning i glasset kan åbne vinens aromatiske lag yderligere.

Producent
Bodegas De La Riva SL arbejder med et tydeligt fokus på klassiske sherryudtryk og små, særlige udgaver, hvor terroir og lagring får lov at stå i centrum. Producenten er især interessant for vinelskere, der søger vine med identitet og dybde fra Jerez-området og Sanlúcar-traditionen. Med denne Manzanilla Pasada demonstrerer huset sin evne til at skabe vine med stor kompleksitet og et tydeligt historisk afsæt i sherryens kulturarv.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.